जंगल से झारखंड की थाली तक ‘बस करील’ का जलवा, सब्जी ही नहीं अचार-चटनी और रोटी में भी बिखेरता है देसी स्वाद

झारखंड की प्राकृतिक संपदा का एक अनूठा हिस्सा है 'बस करिल' या बांस की कोमल कोंपल. पारंपरिक रूप से सब्जी, चटनी और अचार के रूप में इसका उपयोग स्थानीय खान-पान का अहम हिस्सा रहा है. जानें इसके अनूठे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के बारे में.

रांची: झारखंड की पहचान सिर्फ जंगलों और प्राकृतिक संपदा से नहीं, बल्कि जंगल से मिलने वाले ऐसे पारंपरिक खाद्य पदार्थों से भी है, जिनका स्वाद और उपयोग पीढ़ियों से स्थानीय खान-पान का हिस्सा रहा है. इन्हीं में से एक है बस करील यानी बांस की कोमल कोंपल. बारिश के मौसम में बांस के पौधों से निकलने वाली नई कोंपलों को तोड़कर इसका इस्तेमाल भोजन में किया जाता है. उत्तर छोटानागपुर क्षेत्र में इसे स्थानीय तौर पर ‘करील’ कहा जाता है. शोध के मुताबिक राजधानी रांची, हजारीबाग, चतरा, रामगढ़, बोकारो, गिरिडीह, धनबाद और कोडरमा जैसे जिलों में इसका पारंपरिक रूप से खाद्य उपयोग होता रहा है.