Gajar Methi Sabji: सर्दियों में गाजर का हलवा घरों में अक्सर तैयार किया जाता है और लोग शौक से इसे खाते भी हैं. लेकिन, हर बार गाजर से बना हलवा खाकर आप बोर हो चुके हैं, तो गाजर से आप टेस्टी सब्जी तैयार कर सकते हैं. ठंड के दिनों में आप गाजर-मेथी की सब्जी बना सकते हैं. ताजे गाजर और मेथी के पत्तों से तैयार इस सब्जी का स्वाद लाजवाब होता है. आप इस सब्जी को रोटी, पराठे या चावल-दाल के साथ सर्व कर सकते हैं.
गाजर-मेथी की सब्जी बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- मेथी के पत्ते- 1 कप
- गाजर- 2
- जीरा- 1 चम्मच
- हींग- चुटकी भर
- हरी मिर्च- 1
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
- हल्दी- आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर- आधा चम्मच
- गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
गाजर-मेथी की सब्जी को कैसे तैयार करें?
- गाजर-मेथी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप मेथी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें. अब आप गाजर को भी अच्छे से धो लें. गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों काट लें.
- अब आप एक कड़ाही में तेल को डाल दें और इसमें जीरा और हींग को डाल दें. इसमें आप हरी मिर्च, बारीक कटा प्याज को काटकर डाल दें. इसके बाद आप अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें.
- अब आप कटे हुए गाजर को डाल दें और ढककर कुछ देर तक पकाएं. इसके बाद आप मेथी के पत्तों को डालकर अच्छे से पका लें. इसमें आप हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक को डाल दें. मसाले जब अच्छे से पक जाए तब आप इसमें अमचूर पाउडर को मिला दें. स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें गरम मसाला को डालकर अच्छे से मिला लें. इसे थोड़ी देर पका लें. इस तरीके से आप गाजर-मेथी की सब्जी को बना सकते हैं.
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