Village Style Tamatar Dhaniya ki Chutney: अगर आप भी एक ही तरह की चटनी खा-खा कर बोर हो गये हैं ताे हम आपके लिये लाये हैं एक अनोखी रेसिपी टमाटर-धनिया की चटनी. इस के लिये किसी मिक्सर की जरुरत नहीं है.इस चटनी में भुने हुए टमाटरों का स्मोकी फ्लेवर और ताजे धनिये की खुशबू जब एक साथ मिलती है तो साधारण सी दाल-खिचड़ी या पराठे का स्वाद भी दोगुना हो जाता है. अगर आप भी वही पुराने जमाने वाला देसी तड़का ढूंढ रहे हैं तो यह रेसिपी खास आपके लिए है. चलिए जानते हैं कैसे बनाएं उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देने वाली यह चटपटी चटनी.
सामग्री
- लाल पके टमाटर: 3-4 मध्यम आकार के (देसी टमाटर हों तो और भी अच्छा)
- हरा धनिया: 1 कप (डंठल के साथ, क्योंकि असली खुशबू वहीं होती है)
- लहसुन की कलियां: 5-6 (बिना छिले भूनने के लिए)
- हरी मिर्च: 2-3 (अपने स्वाद के अनुसार)
- कच्चा सरसों तेल: 1 बड़ा चम्मच (यही है सीक्रेट इंग्रीडिएंट!)
- नमक: स्वादानुसार (हो सके तो काला नमक और सादा नमक मिला कर लें)
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (अतिरिक्त चटपटेपन के लिए)
बनाने की विधि
- टमाटरों को ‘स्मोकी’ फ्लेवर दें: टमाटरों को धोकर उन पर थोड़ा सा सरसों का तेल लगा लें. अब इन्हें सीधे गैस की आंच पर या जाली पर रखकर भूनें. जब टमाटर की स्किन काली पड़ने लगे और वो अंदर से नरम हो जाएं तो उन्हें उतार लें. साथ ही लहसुन और हरी मिर्च को भी हल्का भुन लें.
- देसी मैश तकनीक: भुने हुए टमाटरों का काला छिलका उतार दें. अब एक गहरे कटोरे में टमाटर, भुना हुआ लहसुन और मिर्च डालें. अब मिक्सी की जगह पोटैटो मैशर या अपने साफ हाथों का इस्तेमाल करके इन्हें अच्छी तरह मैश करें.
- धनिये का तड़का : बारीक कटा हुआ हरा धनिया इसमें मिलाएं. धनिया को पीसना नहीं है बस टमाटर के साथ मिक्स करना है ताकि हर बाइट में धनिये का फ्रेश स्वाद आए.
- सीक्रेट टच : अब इसमें स्वादानुसार नमक, नींबू का रस और सबसे जरूरी एक चम्मच कच्चा सरसों का तेल डालें. तेल की सोंधी खुशबू इस चटनी को मिक्सी वाली चटनी से कोसों आगे ले जाएगी.
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