Crispy Veg Cutlet Recipe: सर्दियों में कड़ाके की ठंड के बीच अगर गरमा-गरम वेज कटलेट मिल जाए तो क्या कहना.लेकिन कई बार ऐसा होता है कि जब हम घर पर कटलेट बनाने बैठते हैं तो या तो वह बहुत नरम हो जाती है या तेल में डालते ही टूटने लगती है.अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं तो यह क्रिस्पी वेज कटलेट रेसिपी आपके लिए है.सब्जियों और मसालों के चटपटे स्वाद से तैयार यह स्नैक न केवल बच्चों को बहुत पसंद आएगा बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है. तो चलिए सीखते हैं बिना टूटे परफेक्ट वेज कटलेट बनाने का तरीका.
सामग्री
- आलू – 3-4 मध्यम (उबले और मैश किए हुए)
- गाजर – 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
- मटर – 1/4 कप (उबली हुई)
- प्याज़ – 1 छोटी बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप
- मैदा या कॉर्नफ्लोर – 2 टेबल स्पून (कटलेट को बाँधने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
विधि
- सब्जिां तैयार करें: उबले आलू मैश कर लें. गाजर और मटर उबाल लें या भाप में पका लें.
- कटलेट का मसाला बनाएं: एक बड़े बाउल में मैश किए आलू, उबली गाजर-मटर बारीक कटा प्याज हरी मिर्च और हरा धनिया डालें. इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
- कटलेट का मिश्रण करें तैयार : अगर मिश्रण थोड़ा ढीला लगे तो 2 टेबल स्पून मैदा या कॉर्नफ्लोर डालें.अब इसे अच्छी तरह मिक्स करें ताकि कटलेट बनाने में आसानी हो.
- कटलेट शेप दें: मिश्रण से गोल या ओवल शेप के पैटी बनाएं.हर कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें ताकि यह तलते समय क्रिस्पी बने.
- तलना : कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें.कटलेट को हल्का सुनहरा होने तक तलें. ध्यान रखें तेल ज्यादा गरम न हो नहीं तो बाहर जल्दी भून जाएगा और अंदर कच्चा रह जाएगा.कटलेट को धीरे से पलटे ताकि वह टूटें नहीं.
- सर्व करें: गरमा-गरम कटलेट को टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ परोसें.
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