Khaja Mithai Recipe: अगर आप भी हर रोज एक तरह की मिठाई खाकर बोर हो गये हैं तो हम आपके लिये लाये हैं अलग और हटके रेसिपी.परतों वाली कुरकुरी खाजा मिठाई जो खाने में बेहद ही लाजवाब होती है और इसे बनाना भी बेहद आसान होता है. इसे बनाने के लिये आपको सिर्फ 3 चीजों का इस्तेमाल करना होगा और मिनटों में हलवाई जैसी खस्ता और रसीली खाजा मिठाई घर पर ही तैयार हो जाएगी.खाजा मिठाई बिहार और उड़ीसा के पुरी में सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है.तो चलिये इस प्रसिद्ध मिठाई को अपने कीचन में तैयार करते हैं.
सामग्री
- मैदा : 2 कप
- घी : आधा कप (मोयन और साटा के लिए)
- चीनी : 1.5 कप (चाशनी के लिए)
बनाने की विधि
- नरम आटा करें तैयार : सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लें. इसमें 2से 3 बड़े चम्मच घी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथ लें और इसे 15 मिनट के लिए ढंक कर रख दें.
- साटा बनाएं : एक छोटी कटोरी में 2 चम्मच घी और 1 चम्मच मैदा मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें. यही वो सीक्रेट है जो खाजा में ढेर सारी परतें लाएगा.
- बेलना और रोल करना : आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ें और उनसे पतली रोटियां बेल लें. अब एक रोटी के ऊपर ‘साटा’ लगाएं उसके ऊपर दूसरी रोटी रखें फिर साटा लगाएं. ऐसे 4 से 5 रोटियों की एक तह बना लें. अब इसे किनारे से धीरे-धीरे टाइट रोल करें.
- खाजा का आकार दें : रोल बन जाने के बाद उसे आधे-आधे इंच के टुकड़ों में काट लें. हर टुकड़े को अपनी हथेली से या बेलन से हल्का सा दबा दें ताकि परतें साफ दिखने लगें.
- धीमी आंच पर तलें : कढ़ाई में तेल गरम करें. ध्यान रहे तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए. खाजा को एकदम धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. धीमी आंच पर तलने से अंदर तक की परतें खुल जाएंगी.
- चाशनी में डुबोएं : दूसरे चूल्हे पर चीनी और 1 कप पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बना लें. तले हुए गरम खाजा को गुनगुनी चाशनी में सिर्फ 1 से 2 मिनट के लिए डुबोएं और फिर निकाल लें.
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