Rajasthani Hari Mirch Lehsun Ka Achar: अगर आप तीखा और चटपटा खाने के शौकीन है तो यह राजस्थानी हरी मिर्च लहसुन का अचार आपके लिए परफेक्ट है. खाने के साथ अगर चटपटा और स्वादिष्ट अचार मिल जाए तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है. खासतौर पर यह राजस्थानी अचार स्वाद में इतना लाजवाब होता है कि इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लग जाता है. सबसे अच्छी बात यह है की इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और बाकी अचार की तरह इसे धूप लगाने की भी जरूरत नहीं पड़ती हैं. इसे आप 20 मिनट से भी कम समय में आसानी से तैयार कर सकते हैं जिसे आप रोटी, पराठे और चावल के साथ भी खा सकते हैं. ऐसे में आइए जानते हैं राजस्थानी हरी मिर्च लहसुन का अचार बनाने का तरीका.
राजस्थानी हरी मिर्च लहसुन का अचार बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- हरी मिर्च – 250 ग्राम
- लहसुन- 200 ग्राम
- अजवाइन- दो चम्मच
- सौंफ – दो चम्मच
- राई – दो चम्मच
- जीरा – दो चम्मच
- साबुत धनिया – दो चम्मच
- पीली सरसो – दो चम्मच
- काली मिर्च – एक चम्मच
- सरसो का तेल – दो कप
- लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- कलौंजी – एक चम्मच
- हींग – एक चुटकी
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राजस्थानी हरी मिर्च लहसुन का अचार बनाने की विधि क्या है?
- राजस्थानी हरी मिर्च लहसुन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च और लहसुन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. मिर्ची से डंठल तोड़कर निकाल दें और लहसुन के छिलके अलग कर दें. आप चाहे तो लहुसन के छिलके को जल्दी निकालने के लिए इसे 5 से 10 मिनट के लिए पानी में डालकर छोड़ सकते हैं.
- जब लहसुन के छिलके साफ हो जाए तो एक चॉपर मशीन में सारे मिर्च और लहसुन डालें और इन्हें बारीक काट लें और फिर एक बर्तन में निकाल कर रखें.
- अब एक पैन में राई, सौंफ, साबुत धनिया, पीली सरसो, अजवाइन, जीरा और साबुत काली मिर्च डालकर भून लें. इसे हल्का ठंडा होने दें और मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें.
- अब एक पैन में तेल गरम करें. फिर मिर्च और लहसुन वाले बाउल में तैयार दरदरा पाउडर मिलाएं. इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,कलौंजी और हींग डालकर मिलाएं. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाने के बाद इसमें गरमा-गरम तेल का तड़का लगाएं.
- आपका इंस्टेंट और स्वादिष्ट राजस्थानी हरी मिर्च लहसुन का अचार बनकर तैयार है. इसे आप किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें और फिर आप 15-20 दिनों तक आराम से खा सकते हैं.
- इसे आप कभी भी रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं.
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