Hing Kachori Recipe: अक्सर शाम के नाश्ते में के लिए हम हमेशा कुछ नई और टेस्टी डिश ऑप्शन की तलाश में रहते हैं जो सबको पसंद भी आए और हल्की भूख मिटाने के लिए परफेक्ट हो. ऐसे में अगर आप कुछ टेस्टी ढुंढ रहे हैं तो हींग कचौड़ी की यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है. भारतीय परंपरा में कचौड़ी की एक खास जगह है, वहीं बात करे अगर हिंग की कचौड़ी की तो इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है. इसमें हींग, उड़द दाल और मसालों का स्वाद खाने के जायके को बढ़ा देता है. हमारे यहां कचैरियां अक्सर शाम के चाय के साथ सर्व किया जाता है. लेकिन आप चाहे तो आलू की सब्जी या खट्टी मिठी चटनी और छांछ के साथ भी इसका मजा ले सकते हैं. ऐसे में आइए जानते हैं घर पर हींग कचौड़ी बनाने की सबसे आसान रेसिपी.
हींग की कचौड़ी बनाने के लिए क्या सामग्री लगती है? (Hing Kachori Recipe)
उड़द दाल- आधा कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)
हींग – एक चुटकी
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला – एक चौथाई छोटा चम्मच
अदरक पेस्ट – एक छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
हींग की कचौड़ी कैसे बनाएं? (How To Make Hing Kachori)
सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूंदकर तैयार कर लें. इसे 20-25 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ें.
अब स्टफिंग बनाने के लिए भिगोई हुई उड़द दाल को मिक्सर में डालकर दरदरा पिस लें. फिर कढ़ाई में तेल गर्म करें, इसमें हींग, सौंफ और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें और दाल मिलाकर 5-6 मिनट के लिए ढककर पकाएं.
अब नमक, मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसालों को अच्छे से मिलाएं. अब आपकी स्टफिंग बनकर तैयार है.
अब आटे के छोटे लोई बनाकर गोल बेल लें. बीच में एक चम्मच दाल वाली स्टफिंग डालकर गोल लोई बना लें.
इसे हल्के हाथों से बेलकर कचौरी का गोल आकार दें. एक एक कर सारी कचौरिया बेल कर रखें.
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर कचौरियां तलें. इसे दोनों तरफ से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक पकाएं.
अब तैयार हींग कचौड़ी को इमली या धनिया-पुदिना की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें.
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हींग की कचौड़ी बनाने के लिए कौन सी दाल का इस्तेमाल होता है?
हींग की खस्ती कचौरियां बनाने के लिए उड़द दाल का इस्तेमाल किया जाता है जिससे स्वाद और टेक्सचर दोनों परफेक्ट बनता है.
कचौड़ी को करारी और खस्ती कैसे बनाएं?
कचौड़ी का आटा लगाते समय सही मात्रा में मोयन डालें और इसे धीमी आंच पर तलने से करारी कचौड़ी बनेगी.
हींग कचौड़ी किस चीज के साथ परोस सकते हैं?
इसे धनिया-पुदिना की तिखी चटनी, इमली की चटनी या फिर आलू की सब्जी और छांछ के साथ परोसा जा सकता है.
क्या हींग की कचौड़ी को स्टोर करके रखा जा सकता है?
हां, आप हींग की कचौड़ी को एयरटाइट डब्बे में बंद करके 1-2 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं.
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