Aloo Dum Recipe: देश के सभी घरों में आलू से बनी डिशेज लगभग हर दूसरे दिन पकाई जाती है. आए दिन किसी न किसी डिश के साथ आलू की सब्जी जरूर बनती है. लेकिन क्या आप भी रोज रोज के एक जैसे टेस्ट से बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो आजमाए ये मसालेदार, चटपटी और स्वाद में लाजवाब आलू दम की रेसिपी. यह पराठे और जीरा राइस के साथ बिल्कुल परफेक्ट बैठता है. इसे घर आए मेहमानों को सर्व करें या किसी इवनिंग पार्टी की मेन्यू का हिस्सा बनाएं, सभी लोग खूब पसंद से खाएंगे.तो चलिए जानते हैं घर पर मार्केट जैसी आलू दम बनाने का सबसे आसान तरीका.
आलू दम बनाने के लिए जरूरी सामग्री
छोटे आलू – 8 से 10
पानी – जरुरत अनुसार
प्याज – 2 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए
टमाटर – 2 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
दही – ½ कप
काजू – 8 से 10
तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
लौंग – 2
हरी इलायची – 2
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – गार्निश के लिए
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आलू दम बनाने का तरीका
- सबसे पहले सारे आलूओं को अच्छे से धोकर कुकर में डालकर 2 सिटी आने तक उबाल लें. जब कुकर कि सिटी ठंडी हो जाए तो आलुओं को निकालकर ठंडे पानी से धोएं और छिलका उतार लें. अब फोर्क की मदद से सारे आलू में हल्का हल्का छेद करते जाएं ताकि मसालों का स्वाद अंदर तक आए.
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सारे आलुओं को गोल्डन होने तक फ्राई कर लें. जब आलू फ्राई हो जाए तो सबको निकाल कर अलग रख दें.
- इसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालकर इसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर गरम मसालों का तड़का लगाएं.
- अब कटे हुए प्याज को तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूने लें. फिर अदरक लहसुन का पेस्ट और बारिक कटे टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं.
- अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मसाले को अच्छे से पकाएं जब तक की ग्रेवी से तेल अलग न हो जाए.
जब मसालें पक जाए तो काजू का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं. साथ ही आधा कप फेंटी हुई दही इसमें डालकर मिलाते जाए ताकि दही न फटे. - अब तले हुए आलू को ग्रेवी में डालकर 8-10 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर ढक के पकाएं.
- गैस बंद करने से पहले कटी हुई फ्रेश धनिया पत्ती और गरम मसाला ऊपर से डालें.
- आपकी टेस्टी और मजेदार आलू दम रेसिपी तैयार है. इसे पराठे या जीरा राइस के साथ सर्व करें और गरमा-गरम एंजॉय करें.
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