Dal Tadka Recipe: दाल भारत में बनने वाली एक मुख्य व्यंजन है. भारत के लगभर हर किचन में दाल बनना मानों जैसे एक जरुरी परंपरा है. भारतीय लोगों के लिए चावल और रोटी के साथ खाने के लिए दाल सबसे जरुरी साइड डिश है. हर घर में रोजाना किसी न किसी तरह की दाल जरूर बनती हैं. दाल की कई तरह की डिशेज है लेकिन जब बात खूसबू और स्वाद की आती है तो दाल तड़का का नाम सबसे पहले आता है. हल्की सी पकी हुई दाल में जब देसी घी और मसालों का तड़का लगता है तो इसका जायका दोगुना हो जाता है. यह डिश उत्तर भारत के लगभग हर रेस्टोरेंट और ढाबे के मेन्यू में जरूर मिलती है. आइए जानते है स्वादिष्ट दाल तड़का बनने की आसान रेसिपी.
दाल तड़का बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- तुअर दाल – ½ कप
- मूंग दाल – ¼ कप
- मसूर दाल – ¼ कप
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- घी – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- लहसुन – 5-6 कलियां
- अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 मीडियम साइज (बारिक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च – आधा चम्मच
- हरा धनिया – गार्निश करने के लिए
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दाल तड़का बनाने की विधि
- सबसे पहले अरहर की दाल, मूंग और मसूर दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
- अब प्रेशर कुकर में दाल डालकर इसमें हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाकर 3-4 सीटी आने तक दाल को मीडियम फ्लेम पर पकाएं.
- जब कुकर की सीटी ठंडी हो जाए तो ढक्कन खोलकर दाल को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि उसकी कंसिस्टेंसी एक सी हो जाए.
- अब एक पैन में घी गर्म करें.इसमें सबसे पहले जीरा डालकर चटकाए, फिर हींग, कद्दूकस किया अदरक और लहसुन डालकर अच्छे से भून लें.
- अब इसमें कटे हुए प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें.
- जब प्याज पक जाएं तो टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होनें तक पकाएं.
- फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छे से मसालों को भूनें.
- अब पकी हुई दाल को पैन में डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं और गैस बंद कर दें.
- ताजा हरा धनिया के पत्तों से दाल को गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें.
- वैसे दाल तड़का का असली मजा गरमा-गरम तंदूरी रोटी, नान या जीरा राइस के साथ आता है. इसे आप दही, सलाद और पापड़ के साथ सर्व करें और प्योर नॉर्थ इंडियन स्टाइल दाल तड़का को एंजॉय करें.
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