Winter Special Matar Ka Nimona: सर्दियों का मौसम आते ही मार्केट में ताजी हरी मटर की बहार लग जाती हैं. ऐसे में हम मटर की पूरी, मटर का छोला और सब्जी बनाते हैं जो खाने में बहुत ही लाजवाब लगती हैं. आज हम आपको इस आर्टिकल में उत्तर प्रदेश और बिहार का फेमस मटर निमोना बनाने की रेसिपी बताएंगे. आलू और मटर की दरदरी पेस्ट से बनी ये रेसिपी खाने में बहुत ही जबरदस्त लगती हैं. आप इसे आसानी से घर पर बनाकर लंच या डिनर में चावल-रोटी के साथ गरमा-गरम सर्व कर सकते हैं.
मटर का निमोना बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- हरे मटर – 2 कप
- आलू – 1 (कटा हुआ 4 भाग में)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 2 कटी हुई
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन – 4–5 कलियां
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – आधा चम्मच
- हल्दी – आधा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत के अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
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मटर का निमोना बनाने की विधि क्या है?
- सबसे पहले आप 2 चम्मच मटर को अलग रखें, फिर इसके बाद बचे हुए मटर को हल्का दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि ज्यादा स्मूद न हो.
- अब आप एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें आलू को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करके निकाल लें. इसके बाद उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालकर हींग, जीरा डालें.
- जब जीरा चटकने लगे तब आप अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनें. अब इसमें टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं.
- सभी चीज अच्छे से पक जाने के बाद हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. फिर इसमें दरदरा पिसी हुई मटर, 2 चम्मच अलग से रखा हुआ मटर और आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- इसके बाद आप जरूरत के अनुसार पानी डालकर इसे ढककर 10 मिनट पकने दें. फिर आप गैस बंद करके ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमा-गरम रोटी, चावल या पूरी के साथ सर्व करें.
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