देहाती फ्लेवर की मिसाल, ताजा खून से तैयार करें मसालेदार ब्लड भुर्जी

Goat Blood Bhurji Recipe: ब्लड भुर्जी एक पारंपरिक देसी डिश है जिसे खासतौर पर देहाती और पहाड़ी इलाकों में बड़े शौक से खाया जाता है. ताजा बकरी या भेड़ के खून को मसालों, प्याज़ और हरी मिर्च के साथ भूनकर तैयार की गई यह भुर्जी स्वाद में तीखी, सुगंधित और पोषण से भरपूर होती है. आयरन से भरपूर यह रेसिपी ठंड के मौसम में शरीर को गर्माहट भी देती है. कम समय में तैयार होने वाली यह डिश रोटी, पराठे या गर्म चावल के साथ बेहद लाजवाब लगती है. अगर आप देसी नॉनवेज फ्लेवर पसंद करते हैं, तो ब्लड भुर्जी की  रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट विकल्प है.

ब्लड भुर्जी  बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों की जरूरत पड़ती है?

• 1 कप ताज़ा बकरी/भेड़ का खून
• 2 प्याज (बारीक कटे)
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 टमाटर (कटा हुआ – वैकल्पिक)
• ½ चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 2–3 चम्मच तेल
• हरा धनिया सजावट के लिए

ब्लड को भुर्जी के लिए कैसे तैयार करें?

अगर खून बिल्कुल ताजा हो तो ही भुर्जी  अच्छी बनती है. इसमें कोई गाठें हों तो हल्का सा मिक्स करके स्मूद कर लें. खून को सीधे मसालों के साथ पकाया जाता है, उबालने की जरूरत नहीं.

ब्लड भुर्जी कैसे बनाते है?

• एक पैन में तेल गर्म करें.
• प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा भूनें.
• मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) डालकर थोड़ा भूनें.
• अब खून पैन में डालें.
• लगातार चलाते रहें ताकि बड़े-बड़े लंप न बने.
• खून धीरे-धीरे भुरभुरा होकर भुर्जी जैसा बन जाएगा.
• टमाटर डालना चाहें तो इस स्टेप पर डालें और 2–3 मिनट भूनें.
• अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डाल दें.

ब्लड भुर्जी बनने में कितना समय लगता है?

इसे बनने में लगभग 7–10 मिनट लगता है.  जब खून पूरी तरह भुरभुरा, सूखा और गाढ़े भूरे रंग का हो जाए, तब यह तैयार है.

क्या ब्लड भुर्जी हेल्दी होता है?

हां , इसमें आयरन बहुत अधिक होता है. लेकिन इसे हमेशा ताज़ा खून से ही बनाना चाहिए और अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है.

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