Kharode Soup Recipe: आपनें अक्सर वीडियो में खरोड़े का सूप (Paya Soup) बनते देखा होगा, जो आए दिन सोशल मीडिया पर वायरल होते रहता है. खासकर नॉनवेज के शौकीन अक्सर इसकी तलाश में इधर उधर भटकते रहते हैं. उन्हें लगता है कि इसे बनाना कठिन या फिर मेहनत का काम है. इसलिए वे स्ट्रीट साइड में इसे खाना ज्यादा पसंद करते हैं. खासकर ठंड के मौसम में. क्योंकि माना जाता है कि यह शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ एनर्जी भी देता है. तो आज हम इस लेख में जानने की कोशिश करेंगे कि इसे हम घर पर कैसे आसानी से बना सकते हैं वह भी बेहद आसान तरीके से.
क्या होता है खरोड़ा?
रिजनल लैंग्वेज में खरोड़ा का मतलब बकरी या भेड़ का पांव से होता है. बकरी के पांव को साफ करके लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे हड्डियों और नसों से निकलने वाला नैचुरल रस इस सूप को स्वादिष्ट के साथ साथ पौष्टिक बनाता है. ग्रामीणों का मानना है कि खरोड़े का सूप न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि यह शरीर में गर्मी देने के साथ साथ ताकत और एनर्जी का भी बढ़िया स्रोत है.
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खरोड़े का सूप बनाने की सामग्री
- खरोड़े / पाया – 2–3
- प्याज- 1 बारीक कटा
- अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी- ½ चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- काली मिर्च- ½ चम्मच
- तेज पत्ता- 1
- साबुत मसाले (अगर चाहें)- लौंग, दालचीनी
- पानी- 4-5 कप
- थोड़ा धनिया/नींबू
क्या बनाने का सही तरीका
- खरोड़े का सूप बनाने के लिए सबसे पहले बकरी के पैर के बाल को चूल्हे या गैस पर जलाकर अच्छी तरह से चाकू की मदद से हटा लें. फिर पानी में धोकर फिर से आग में सेंक ले. इससे जो बचा हुआ बाल है वह पूरी तरह हट जाएगा. इसके बाद इसे फिर से पानी से अच्छी तरह धो लें.
- अब कूकर में खरोड़े, हल्दी, नमक, तेजपत्ता और पानी डालें.
- फिर तेज आंच पर 4-5 सीटी लगने के छोड़ दें. फिर इसे बेहद आंच पर 30-35 मिनट पकने दें.
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें.
- जब तेल गर्म हो जाएं तो इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट सुनहरा होने तक भून लें. फिर इसमें साबुत मसाले को डालें.
- अब उबले हुए खरोड़े का स्टॉक डालकर, इसमें काली मिर्च डालें. ऊपर से धनिया, नींबू निचोड़ दें, इससे स्वाद बढ़ जाएगा.
विशेषज्ञ क्या कहते हैं?
कई विशेषज्ञ और आयुर्वेद की मानें तो खरोड़े के सूप को नैचुरल प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत माना जाता है. क्योंकि इसमें कैल्शियम, कोलेजन और मिनरल्स की अच्छी मात्रा पाई जाती है. सर्दियों में जोड़ों के दर्द, कमजोरी और थकान के साथ साथ हड्डियों के लिए भी फायदेमंद माना जाता है. हालांकि हाई बीपी या कोलेस्ट्रॉल वाले मरीजों को इसका सेवन सीमित मात्रा करने की ही सलाह दी जाती है. कई लोग इसे सर्दी-जुकाम में राहत देने वाला पेय पदार्थ के रूप में भी देखते हैं. यही वजह है कि ठंड शुरू होते ही खरोड़े की मांग और इसके स्वाद की चर्चा हर घर में बढ़ जाती है.
