सब्जियों को देर तक न पकाएं

सब्जियों को देर तक न पकाएंहल्दी, ग्रीन टी, बंदगाेभी, फूलगाेभी, ब्राेकली व हरी सब्जी में कैंसररोधी तत्व सीयूएसबी में अमेरिकी वैज्ञानिक ने कैंसर पर दिया व्याख्यानमुख्य संवाददाता, गयादक्षिण बिहार केंद्रीय विश्वविद्यालय (सीयूएसबी) में साेमवार काे भारतीय मूल के अमेरिकी वैज्ञानिक डॉ ध्रुव कुमार ने गले व मुंह के कैंसर विषय पर व्याख्यान दिया. उन्हाेंने कहा कि कैंसर शरीर के किसी भी हिस्से में हाे सकता है. लेकिन, सिर व गरदन में एक खास तरह के आण्विक उपापचय की वजह कैंसर उत्पन्न हाेता है, जिसे बायाेलॉजिकल साइंस भाषा में हेड स्नैक स्कवैमस सेल कार्सिनाेमा कहा जाता है. अमेरिकी वैज्ञानिक ने कैंसर पैदा करनेवाले कई कारकाें का भी उल्लेख किया. इसमें खाने-पीनेवाले पदार्थ भी शामिल हैं. उन्हाेंने कहा कि लाेगाें में यह धारणा है कि मुंह व गले का कैंसर सिर्फ तंबाकू से निर्मित उत्पादाें व पदार्थ से हाेता है, लेकिन हालिया शाेध से यह पता चला है कि सुपारी व मीठी सुपारी में भी कैंसर पैदा करनेवाले तत्व माैजूद रहते हैं. उन्हाेंने कहा कि सब्जियाें काे ज्यादा देर तक न पकाएं. इससे उसके पाेषक तत्व नष्ट हाे जाते हैं. कैंसर से बचने के कुछ घरेलू नुस्खे बताते हुए कहा कि हल्दी, ग्रीन टी, बंदगाेभी, फूलगाेभी, ब्राेकली व हरी सब्जी आदि ज्यादा से ज्यादा सेवन करें. इनमें कैंसर काे राेकनेवाले तत्व माैजूद हैं.सेमिनार के समन्वयक व सेंटर फॉर बायाेलॉजिकल साइंसेज के प्राध्यापक डॉ जावेद अहसन ने डॉ ध्रुव का परिचय कराया. उन्हाेंने बताया कि वह अमेरिका के यूनिवर्सिटी अॉफ केंसास मेडिकल सेंटर में पाेस्ट डॉक्टाेरल फेलाे के पद पर कार्यरत हैं और कैंसर बायाेलॉजी पर शाेध कर रहे हैं. उन्हाेंने बताया कि डॉ ध्रुव ने इटली के यूनिवर्सिटी अॉफ बाेलाेग्ना से सेलुलर, मॉलिक्यूलरव इंडस्ट्रियल बायाेलॉजी में पीएचडी की उपाधि प्राप्त की है. डॉ जावेद ने बताया कि डॉ ध्रुव फिलहाल भारत दाैरे पर पटना आये हैं. सीयूएसबी के पीआरआे माेहम्मद मुदस्सीर आलम ने बताया कि डॉ ध्रुुव के व्याख्यान का विषय मेटाबाेलिक सिंबायाेसिस बिटवीन ट्यूमर-एसाेसिएटेड फाइब्राेब्लास्ट्स एंड हेड एंड नैक स्कवैमस सेल कार्सिनाेमा था. इस माैके पर डॉ ध्रुव ने कैंसर जैसी खतरनाक व जानलेवा बीमारी काे पैदा करनेवाले कारकाें का विस्तृत ताैर पर जिक्र किया.