सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
– 1 लीटर दूध – आधा टुकड़ा दालचीनी – आधा चम्मच सौंफ – 10-12 बादाम – 10-12 काजू – 10-12 पिस्ता – छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर – एक तिहाई चम्मच खसखस – 1 चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ी – 4-5 इलाइची का पाउडर – एक कप चीनी.
बनाने की विधि
पहले दूध को किसी भारी बरतन में उबालें, जब दूध गाढ़ा (आधे से कम) हो जाये तो गैस बंद कर दूध को ठंडा होने दें. चीनी और 2 कप पानी मिला के गैस पर चढ़ा दें. जब एक तार की चाशनी बन जाये तो गैस बंद कर के केसर मिला दें. अब ठन्डे दूध में मैदा, इलाइची पाउडर और 2 चम्मच चीनी मिला के गाढ़ा बना लें.
अब एक सपाट नॉन स्टिक तवा या पैन गरम करे उसमे घी डालें और एक बड़ा चम्मच भर के बटर डालें. धीमी आंच पर पकने दें. जब पुए के किनारे सुनहरे होने लगें, तो उसे पलट के दूसरी तरफ से भी सेक लें. दोनों तरफ से सिकने के बाद उसे चाशनी में डाल दें. कुछ देर चाशनी में पड़ा रहने दें. फिर निकाल कर पिस्ता और बादाम से सजा कर मेहमानों को परोसें.
