Tamatar Rasam Recipe: भारत का हर कोना अपने अलग-अलग स्वाद और डिशेज के लिए जाना जाता है. ऐसे में जब साउथ इंडिया की बात होती है तो इडली, डोसा, सांभर और रसम का नाम सबसे पहले आता है. रसम एक हल्की, खट्टी-तीखी और मसालेदार डिश होती है जिसे खासतौर पर चावल के साथ खाया जाता है. इसमें दाल, टमाटर और खास मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं बल्कि हेल्दी भी रखते हैं. अगर आप चावल के साथ खाने के लिए कुछ हेल्दी और बिलकुल ही अलग ट्राई करना चाहते हैं तो शायद ही आपको टोमैटो रसम से बेहतर ऑप्शन कहीं और मिले. तो चलिए जानते हैं टमाटर रसम बनाने की सबसे आसान रेसिपी.
टमाटर रसम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- टमाटर – 3 से 4 बड़े साइज के, प्यूरी बना लें
- इमली – एक नींबू के साइज की, पानी में भिगोकर गूदा निकाल लें
- अरहर की दाल – आधा कप उबली हुई
- हरी मिर्च – 2 लंबाई में चीरी हुई
- करी पत्ते – 8 से 10
- रसम पाउडर – 2, चम्मच बाजार से या घर पर बना हुआ
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई चम्मच
- राई – आधा चम्मच
- जीरा – आधा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- तेल या घी – 2 चम्मच
- धनिया पत्ती – सजाने के लिए
- नमक – स्वादानुसार
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टमाटर रसम बनाने की विधि
- सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धोकर प्यूरी बना लें. आप चाहें तो टमाटर को उबालकर भी प्यूरी बना सकते हैं ताकि रसम का स्वाद और गाढ़ापन बढ़ जाए.
- इसके बाद इमली को 15 से 20 मिनट पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें और अलग रख दें.
- अब एक पैन में उबली हुई अरहर की दाल डालें और इसमें टमाटर की प्यूरी, इमली का पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और रसम पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं. इस मिश्रण को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले और टमाटर का स्वाद अच्छे से घुल जाए.
- इसके बाद एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें और इसमें राई डालें और जब यह चटकने लगे तो जीरा, करी पत्ते, हरी मिर्च और एक चुटकी हींग डालें. आप अगर चाहें तो इसमें सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं.
- अब तैयार तड़के को रसम में डालें और अच्छे से मिलाएं और 2 से 3 मिनट और उबालें ताकि फ्लेवर अच्छे से ब्लेंड हो जाए.
- गैस बंद करने के बाद रसम को धनिया पत्तियों से गार्निश करें और इसे चावल, पापड़ और अचार के साथ सर्व करें.
