न्यूयार्क: शीर्ष कंपनियों के सीईओ के लिए प्रधानमंत्री नरेन्द्र मोदी द्वारा आयोजित रात्रिभोज में भारत के अलग अलग क्षेत्रों के पकवान परोसे गए जिनमें केसर शीरमाल, सेवइयां और कश्मीरी कहवा जैसी पारंपरिक चीजें शामिल थीं.भारतीय मूल के प्रसिद्ध खानसामा विकास खन्ना ने फॉर्चून 500 सूची की 50 से अधिक कंपनियों के सीईओ के लिए ‘फाइव कोर्स मील’ तैयार किया था. रात्रिभोज में भारत के विभिन्न क्षेत्रों, राज्यों और आदिवासी समुदायों के 26 त्यौहारों पर आधारित 26 व्यंजन पेश किए गए.
इनमें गुजरात से प्रेरित मक्के का ढोकला मोल्टेन केक, कोल्हापुर का पका हुआ मिर्च क्रिस्ट्रल्स, नारियल की चटनी, पोहा सी बास, कर्नाटक का बीसी बेले भात और पटरानी फिश सॉस मेन्यू में शामिल थे.खन्ना ने कहा, ‘‘खाने में शामिल सभी चीजें भारत के त्यौहारों से प्रेरित थीं और शानदार थीं. मेन्यू पूरी तरह भारत केंद्रित था.” अमृतसर में जन्मे खन्ना ने अमेरिका के गोर्डन रैमसे समेत कई बडे खानसामों के साथ काम किया है और ‘मास्टर शेफ इंडिया’ के निर्णायक रहे हैं.उन्होंने कहा कि वह पिछले 11-12 दिनों से वालड्रोफ एस्टोरिया होटल में व्यंजनों की तैयारी कर रहे थे.
खन्ना ने कहा, ‘‘मैं दुनिया को भारतीय खाने की पूरी श्रेणी के बारे में बताना चाहता था कि इस तरह का सादा खाना अच्छे खाने पीने से भरी मेज का हिस्सा बन सकता है.” उनके व्यंजन उनकी किताब ‘उत्सव – अ कुलिनरी एपिक’ से प्रेरित हैं जिसका इस साल कान फिल्मोत्सव के दौरान विमोचन किया गया था. यह किताब उत्सवों, परंपराओं, रीतियो और खाने का संग्रह है.
रात्रिभोज में परोसे गए व्यंजनों में कद्दू की चटनी, मिजोरम की काली चावल की खिचडी, मसालेदार सेव, बटरफ्लाई पी रसगुल्ले, रेडा रोज क्रस्ट, केसरिया शीरमाल, नारियल की रोटी, जगन्नाथ पीठा क्रम्बल, राइस पुडिंग, सेवइयां, चाय क्रिस्ट्रल्स, कश्मीरी कहवा आदि शामिल थे. खन्ना ने कहा, ‘‘मैं प्रधानमंत्री की यात्रा के उपलक्ष्य में शानदार व्यंजन पेश करना चाहता था.”
