Punjabi Makhandi Halwa Recipe: सर्दियों में गर्माहट वाली चीजें खाने हर किसी को भाता है. इस मौसम में अगर गरमा गरम डेजर्ट मिल जाए तो फिर बात ही क्या है. इस मौसम में तो लोग घर पर भी तरह-तरह की मिठाइयां बनाना पसंद करते हैं. ऐसे में आपने गाजर का हलवा और मूंग दाल का हलवा तो खाया ही होगा. आज हम बताते हैं एक स्पेशल हलवा के बारे में. मखंडी हलवा जो कि पंजाब का पारंपरिक डेजर्ट है. इसे सर्दियों के दिनों में ही बनाया जाता है. इसे छूने में छानेदार और खाने में कमाल का स्वाद मिलता है. इस ठंड में आप पंजाबी मखंडी हलवा को घर पर बनाकर जरूर ट्राई करें. इसे आप बहुत ही झटपट तैयार कर सकते हैं.
मखंडी हलवा बनाने की सामग्री
- 1 कप – सूजी
- 2 कप – दूध
- 1 कप – चीनी
- 2 कप – देसी घी
- चुटकी भर – हरी इलायची पाउडर
- 15-16 काजू
- 15-16 बादाम
- 1 चम्मच – पिस्ता (कटी हुई)
मखंडी हलवा बनाने की विधि
- इस हलवा को बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बड़े बाउल में सूजी को छान लें.
- अब इसमें दूध डालकर और ढककर 20 से 25 मिनट के लिए रख दें.
- इसके बाद आप बादाम, काजू, अखरोट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अब आप एक भारी तली वाली कड़ाही लें और इसमें एक चम्मच घी डालें.
- अब इस थाली में आप सारे नट्स को रोस्ट करके प्लेट में निकालकर अलग रखें.
- इसके बाद अब आप कड़ाही में बचा हुआ देसी घी डालकर पिघला लें.
- जब ये थोड़ा गर्म हो जाए तब दूध में भीगी हुई सूजी को इसमें डालकर लगातार चलाते हुए भन लें.
- सूजी को धीमी आंच पर ही गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें.
- करीब 20 मिनट में सूजी भूनकर तैयार हो जाएगी.
- इसके बाद अब आप एक पैन में बचा हुआ घी डाल दें.
- अब आप अब आप इसमें चीनी डालकर रंग बदलने तक कैरेमलाइज कर लें.
- चीनी के घुलकर गोल्डन ब्राउन होने पर इसमें भुनी हुई सूजी मिलाएं.
- इसके बाद आप चीनी और सूजी को चलाते हुए अच्छी तरह मिला लें और फिर इसमें फ्राई किए हुए नट्स के साथ इलायची पाउडर भी डालें.
- अब आपका गरमा गरम दानेदार मखंडी हलवा बनकर तैयार है.
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