Spinach Puree: ठंड की शुरुआत होते की पालक कीचन में फेमस हो जाता है. पालक के पराठे पालक पनीर टिक्का पालक पकौड़े और भी चीजें बनने लगती है. पालक में आयरन, कैल्शियम, विटामिन A, C और एंटीऑक्सिडेंट्स की भरमार होती है, इसलिए पालक बच्चों और बड़े सभी के लिए बेहद लाभकारी है.
पालक की रेसीपी में पालक प्युरी/पेस्ट का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है. इसमें रेशे भी पाएं जाते है जो अगर निकले ना जाएं सही से तो पुरी डिश खराब हो जाती है और बच्चें भी नाक-मुंह बनाने लगते है. जानें कैसे आप घर पर बिल्कुल स्मूद और बिना रेशों वाली पालक की प्युरी – जो सीधे रेस्टोरेंट क्वालिटी की लगे बना सकते है.
How to make Spinach Puree: पालक की प्युरी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
सामग्री
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- ताजा पालक – 2 गुच्छे
- पानी – 4 कप
- बर्फ के टुकड़े
- स्वादानुसार नमक (वैकल्पिक)
प्रक्रिया
- सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर मिट्टी व कीटाणु हटाएं. कठोर डंठल हटा दें.
- उबालते हुए पानी में 2-3 मिनट पालक डालकर पकाएं.
- तुरंत पालक को ठंडे पानी या बर्फ वाले बाउल में डालें ताकि हरा रंग न फीका पड़े.
- पानी छानकर पालक को मिक्सर में डालें, थोड़ा पानी मिलाएं और स्मूद प्युरी बनाएं.
- बेहद स्मूद टेक्सचर के लिए महीन छलनी/जाली से प्युरी छानें. इससे सारे रेशे अलग हो जाएंगे.
- इस प्युरी को सूप, कढ़ी, सॉस, पनीर और स्नैक्स में मिलाएं.
पालक के रेशों को प्युरी से कैसे अलग करें?
ब्लेंड करने के बाद महीन छन्नी या मलमल के कपड़े से छानें
प्युरी को गर्म रहने पर ही छानें, ठंडी होने पर रेशे अधिक रह जाते हैं
हाई स्पीड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें
परफेक्ट पालक प्युरी (Palak Puree) कैसे बनाएं?
हमेशा ताज़े व कोमल पालक का उपयोग करें.
ब्लांचिंग के समय ज्यादा न पकाएं, वरना रंग फीका पड़ेगा.
पानी कम डालें, वरना प्युरी पतली हो जाती है.
नींबू की कुछ बूंदें मिलाने से रंग चमकीला बने रहता है.
पालक प्युरी कैसे स्टोर करें?
एयरटाइट कंटेनर में भरकर 2–3 दिन फ्रिज में सुरक्षित रख सकते है या फिर इसे आइस क्यूब ट्रे में जमाकर 1 महीने तक फ्रीजर में रखें
जरूरत पर क्यूब्स निकालकर सीधे पकवान में डालें.
पालक पनीर के लिए परफेक्ट प्युरी कैसे बनाएं?
ब्लांच की जगह हल्का सा तड़का तेल/मक्खन में पालक भूनें. साथ ही अदरक-लहसुन डालें फिर ब्लेंड करें – ऐसा करने से स्वाद रेस्टोरेंट जैसा मिलता है. क्रीम या काजू पेस्ट मिलाने से टेक्सचर और भी रिच हो जाता है.
उपयोगी टिप्स
• पालक में बेकिंग सोडा न डालें – इससे पोषक तत्व नष्ट होते हैं
• नमक उबालते वक्त न डालें
• कच्चे पालक की प्युरी कभी न दें यह पचने में कठिन होती है.
