Rajasthani Pakoda Kadhi: जब स्वादिष्ट और तीखे खाने की बात हो तो राजस्थान का नाम सबसे आगे आता है. यहां कई सारे ऐसे डिश हैं जिन्हें आपको कम से कम एक बार तो जरूर ट्राई करना चाहिए. इसी सूची में राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी भी शामिल है. इसे आप परिवार के साथ खूब मजे से खा सकते हैं. अब आइए इस झटपट बनने वाली चटपटी कढ़ी की रेसिपी बताते हैं.
राजस्थानी कढ़ी बनाने की सामग्री
- बेसन – 50 ग्राम
- छाछ – 250 ग्राम
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1/2 लीटर
- तेल -1 बड़ा चम्मच
- राई – 1 छोटा चम्मच
- कढ़ी पत्ते – थोड़े से
- लाल मिर्च (पाउडर) – 1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 3 साबुत
- पकौड़े बनाने की सामग्री
- बेसन – 1 कप
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – एक छोटा स्पून
- बेकिंग सोडा – एक चुटकी
- जीरा – 1 टी-स्पून
- हरी मिर्च – थोड़ी सी
- नमक – स्वादानुसार
- तेल
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राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी बनाने का तरीका
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में बेसन और छाछ डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद आप इसमें पानी डालकर तेज आंच पर 1 उबाल आने तक चलाते रहें.
- फिर इसमें स्वादानुसार नमक डाल दें.
- अब पकौड़े बनाने के लिए सभी सामग्री को पानी के साथ एक कटोरी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- इसके बाद अब आप एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करके उसे चम्मच से घोल डालते हुए थोड़े-थोड़े पकौड़े को मध्यम आंच पर तल लें.
- फिर पकौड़े को निकाल लें.
- अब कढ़ी में तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें जिसमें दालचीनी, लौंग, लाल मिर्च, सौंफ, धनिया, ज़ीरा, मेथी दानें, कड़ी पत्ता और लाल मिर्च पाउडर डालकर भुन लें.
- अब इसमें कढ़ी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- आपकी राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी बनकर तैयार हो चुकी है और आप इसे सर्व कर सकते हैं.
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