Matar Stuffed Makke Ki Roti: मक्के की रोटी को भारत के उत्तरी राज्यों में खूब पसंद किया जाता है. खासतौर पर ठंड के मौसम में पंजाब और हरियाणा जैसे राज्यों में मक्के की रोटी को रोजाना ही बनाया जाता है. यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि पौष्टिक गुणों से भी भरपूर है. मक्के की रोटी को सरसो के साग के साथ खाया जाए तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है. ऐसे में आज हम बता रहें है मक्के के रोटी को बनाने का तरीका लेकिन एक ट्विस्ट के साथ. जी हां, मक्के की रोटी तो आपने कई बार खाया होगा लेकिन आज हम बताएंगे मटर की स्टफिंग वाली मक्के की रोटी बनाने का तरीका.
मटर स्टफ्ड मक्के की रोटी बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- मक्के का आटा – दो कप
- गुनगुना पानी – जरूरत के अनुसार
- हरा मटर – एक कप (पीसा हुआ)
- अदरक – एक चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक कटी हुई
- जीरा – आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी -आधा चम्मच
- धनिया पाउडर – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी/ तेल – पकाने के लिए
मटर स्टफ्ड मक्के की रोटी बनाने की विधि क्या है?
- मटर स्टफ्ड मक्के की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मक्के का आटा डालें और इसमें नमक डालकर मिलाएं. इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. इसके बाद इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.
- इसके बाद हम मटर की स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में घी डालकर गरम करें. इसमें जीरा डालकर चटकाएं और फिर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर हल्का भून लें.
- इसके बाद हरा मटर का पेस्ट डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर डालकर पांच से दस मिनट के लिए पकने दें.
- इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं और पकने दें. जब मसाले से खुशबू आने लग जाए और घी अलग होने लगे मतलब यह बनकर तैयार है फिर गैस बंद कर दें.
- अब आटे की लोई लें और इसे हल्के हाथों से बेल लें. इसके बाद एक चम्मच तैयार मटर की स्टफिंग डालें और किनारों को बंद कर लें. इसे हल्के हाथों से बेल लें. ध्यान रखें की मक्के की रोटी बहुत ही आसानी से फट जाती है तो इसे हल्के हाथों से बेलें और बेलने के लिए सूखे आटे का इस्तेमाल जरूर करें.
- अब तवा को गरम करें. इसमें तैयार मक्के की रोटी को डालें. इसे कम से कम एक मिनट तक पकने दें और फिर दूसरी तरफ पलट दें और इसे भी हल्का सुनहरा होने तक पकाएं. इसके बाद तेल या घी डालकर दोनों तरफ से सेक लें.
- अब तैयार मटर स्टफ्ड मक्के की रोटी को सरसो का साग, दही या फिर अचार के साथ परोसें.
