Kitchen Tips: दही का सेवन गर्मी के दिनों में आम है. लोग इसका सेवन अक्सर सुबह नाश्ते में या फिर लंच के टाइम पर करते हैं. घर पर बने दही का सेवन सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद है. लेकिन कई लोगों की ये शिकायत रहती है कि घर पर बना दही मार्केट के जैसा गाढ़ा नहीं हो पाता है. अगर आप भी घर पर ही गाढ़ा दही जमाना चाहते हैं तो इन टिप्स और ट्रिक्स का यूज करें.
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सही बर्तन का इस्तेमाल
अक्सर जब आप घर में दही जमाते हैं तो ये पतला रह जाता है. गाढ़ा और थक्केदार दही जमाने के लिए सही बर्तन का इस्तेमाल करें. मार्केट जैसे दही के लिए आप मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करें. मिट्टी का बर्तन दही से निकालने वाले पानी को सोख लेता है और गर्मी में ठंडा रखने में मदद करता है. मिट्टी के बर्तन में जमाया गया दही खाने में काफी टेस्टी होता है.
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दही जमाने का तरीका
दही जमाने के लिए आपको दूध और थोड़े से दही यानी जामन की जरूरत पड़ेगी. गाढ़े दही के लिए आप फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करें. आप दूध को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे गर्म करें. दूध को उबाल आने तक गर्म करें. दूध को अच्छे से कुछ मिनट तक उबालें. उबाल आने के बाद आप गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें. इसे थोड़ा ही ठंडा करना है. अगर दूध ज्यादा ठंडा हो जाएगा तो दही अच्छे से जम नहीं पाएगा. जिस बर्तन में आपको दही जमाना है उसमें दूध को डाल दें. इसमें आधा चम्मच दही को डाल दें और इसे मिक्स कर दें. इसको किसी गर्म जगह पर ढककर रख दें. इसे बीच में बिल्कुल भी ना हिलाएं और करीब सात घंटे तक इसे एक जगह पर ही रहने दें. गर्मियों में दही जल्दी जम जाता है. सात घंटे के बाद मलाईदार और गाढ़ा दही तैयार है.
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