Jitiya Vrat Recipe: जितिया का व्रत मुख्य रूप से बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में मनाया जाता है. यह त्योहार मां और बच्चे के अनमोल रिश्ते को समर्पित है. इस दिन माताएं अपने बच्चों की लंबी उम्र और सुख- समृद्धि के लिए निर्जला उपवास रखती है. इस दौरान कई तरह के भोजन पकाने की परंपरा है जो नहाय खाय से एक दिन पहले खाया जाता है. दरअसल जितिया पर दिन भर का उपवास करके अगले दिन पारन के बाद व्रत तोड़ने की परंपरा है. इसलिए एक दिन पहले कई तरह के विशेष पकवान बनाए जाते है. ऐसे में आज हम जानेंगे नोनी साग के पकोड़े बनाने का तरीका जिसके बिना जितिया का त्योहार अधूरा माना जाता है.
जितिया पर नोनी साग का महत्व
जितिया व्रत पर नोनी साग खाना शुभ माना जाता है. लोक परंपरा के अनुसार, यह साग व्रत करने वाली महिलाओं को शक्ति और शुद्धता प्रदान करता है. नोनी साग आयरन, कैल्शियम और मिनरल्स से भरपूर होता है जो शरीर को पोषण देने के साथ-साथ पाचन तंत्र को मजबूत बनाने क काम करता है. व्रत के दौरान हल्का और पौष्टिक भोजन खाना जरूरी है.
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नोनी साग पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री
- नोनी साग – 2 कप (बारीक कटा हुआ)
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- अजवाइन – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
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नोनी साग के पकौड़े बनाने का तरीका
- सबसे पहले एक बाउल में बेसन और चावल का आटा डालें.
- इसमें हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और नमक डालकर मिलाएं.
- अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का गाढ़ा घोल तैयार करें और सारी सामग्री को अच्छे से मिलाएं.
- फिर बारीक कटा हुआ नोनी का साग डालें और अच्छे से मिक्स करें.
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें. इसमें नोनी साग वाला मिश्रण के छोटे-छोटे या गोल पकोड़े डालें.
- पकोड़ो को गोल्डन और क्रीस्पी होने तक पकाएं. इसे तलते वक्त गैस को तेज आंच पर न रखें वरना वो सिर्फ बाहर से पकेंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे.
- अब पकोड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालकर रखें.
- गरमा-गरम नोनी साग पकौड़े तैयार है. इसे हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें.
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