Arbi Moong Dal Paratha: स्वाद और सेहत का चाहिए मिश्रण, तो एक बार जरूर ट्राय करें अरबी मूंग दाल पराठा

Arbi Moong Dal Paratha: अरबी अपनी मुलायम बनावट और पाचन संबंधी फायदों के लिए जानी जाती है, जबकि मूंग दाल इसमें मेवे जैसा स्वाद और पोषण संतुलन जोड़ती है, जिससे यह पराठा एक पौष्टिक भोजन बन जाता है.

Arbi Moong Dal Paratha: अगर आप स्वाद, सेहत और परंपरा को एक ही व्यंजन में मिलाना चाहते हैं, तो अरबी मूंग दाल पराठा एक बेहतरीन विकल्प है. यह अनोखा भरवां पराठा उबली हुई अरबी (अरबी) के मिट्टी के स्वाद और पीली मूंग दाल के प्रोटीन से भरपूर गुणों को भारतीय मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाता है. अरबी अपनी मुलायम बनावट और पाचन संबंधी फायदों के लिए जानी जाती है, जबकि मूंग दाल इसमें मेवे जैसा स्वाद और पोषण संतुलन जोड़ती है, जिससे यह पराठा एक पौष्टिक भोजन बन जाता है. चाहे आप एक हार्दिक नाश्ता बना रहे हों, एक आरामदायक दोपहर का भोजन, या उपवास के दिनों के लिए कुछ अलग (थोड़े बदलावों के साथ), यह पराठा पारंपरिक भरवां पराठों का एक बेहतरीन विकल्प है. बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और स्वादिष्ट – अरबी मूंग दाल पराठा गरमागरम, दही, अचार या चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है. एक बार इसे चखने के बाद, यह आपकी मेज़ पर नियमित रूप से परोसा जाने वाला व्यंजन बन जाएगा. 

पराठा बनाने के लिए सामग्री 

आटे के लिए:

• 2 कप गेहूं का आटा
• पानी – आवश्यकतानुसार गूंथने के लिए
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच तेल

भरने के लिए:

• 1/2 कप पीली मूंग दाल (छिलका) – 1 घंटे के लिए भिगोई हुई
• 1 कप उबली और मसली हुई अरबी
• 1-2 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच अदरक – कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1-2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच तेल या घी (दाल की भरावन भूनने के लिए)

कैसे करें तैयार 

1. आटा तैयार करें:

• एक कटोरे में गेहूं का आटा, नमक और थोड़ा सा तेल मिलाएँ.
• धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम, चिकना आटा गूंथ लें.
• ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें.

2. मूंग दाल पकाएँ:

• भीगी हुई मूंग दाल को नरम होने तक उबालें, लेकिन गूदेदार न होने दें. अच्छी तरह से छान लें.
• एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तेल या घी गरम करें.
• जीरा और अजवाइन डालें.
• हरी मिर्च और अदरक डालें, हल्का सा भूनें.
• हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें.
• उबली हुई मूंग दाल डालें और नमी सूखने तक भूनें.
• इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसमें मैश की हुई अरबी और हरा धनिया मिलाएँ.
• सब कुछ मिलाकर गाढ़ा मिश्रण बनाएँ. इसे ठंडा होने दें.

3. पराठे बनाएँ:

• आटे और मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें.
• एक लोई को बेलकर एक छोटी सी डिस्क बना लें.
• बीच में मिश्रण रखें, उसे बंद करें और धीरे से बेलकर एक चपटा पराठा बनाएँ.
• तवा गरम करें, पराठे को दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं.

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