Bafla Bati Recipe: घर आए मेहमानों को खिलाइए ये खास डिश, बार-बार करेंगे आने की  बात 

Bafla Bati Recipe: बाफला बाटी मध्य प्रदेश के हृदय स्थल का एक पारंपरिक और बेहद पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, जो विशेष रूप से मालवा जैसे क्षेत्रों में लोकप्रिय है. यह गेहूँ के आटे की लोइयों से बना एक पौष्टिक और पौष्टिक व्यंजन है, जिन्हें पहले उबाला जाता है और फिर बेक या तला जाता है, जिससे उन्हें एक अनोखा स्वाद मिलता है – अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा. बाफला को उसके राजस्थानी समकक्ष बाटी से अलग बनाने वाला तत्व है उबालने का चरण, जो इसे नरम और पचाने में आसान बनाता है. बाफला आमतौर पर मसालेदार दाल की सब्जी के साथ परोसा जाता है और शुद्ध घी में भरपूर मात्रा में भिगोया जाता है, जिससे यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि पौष्टिक और संतोषजनक भी होता है. इसे अक्सर त्योहारों, शादियों और विशेष पारिवारिक समारोहों में खाया जाता है, जो मध्य भारत के गर्मजोशी भरे आतिथ्य और समृद्ध पाक परंपराओं का प्रतीक है.

बाफला बाटी बनाने के लिए सामग्री

बाफले के आटे के लिए:

• गेहूँ का आटा – 2 कप
• सूजी – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, ज़्यादा कुरकुरापन के लिए)
• अजवायन – 1 छोटा चम्मच
• सौंफ – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• घी – 2 बड़े चम्मच (आटा बनाने के लिए)
• पानी – ज़रूरत के अनुसार (गूंधने के लिए)

उबालने के लिए:

• पानी – बाफले उबालने के लिए पर्याप्त
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• बेकिंग/तलने के लिए:
• घी – डुबोने या ब्रश करने के लिए

कैसे करें तैयार 

1. आटा तैयार करें:

• एक बड़े कटोरे में, गेहूँ का आटा, सूजी, अजवाइन, सौंफ, बेकिंग सोडा, नमक और 2 बड़े चम्मच घी मिलाएँ.
• अच्छी तरह मिलाएँ और ज़रूरत के अनुसार पानी डालकर मध्यम सख्त आटा गूंथ लें.
• ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें.

2. बाफले बनाएँ:

• आटे को बराबर भागों में बाँटकर चिकने, गोल गोले बनाएँ.
• थोड़ा सा चपटा करें और बीच में अंगूठे से एक छोटा सा गड्ढा बनाएँ (इससे समान रूप से पकने में मदद मिलती है).

3. बाफले उबालें:

• एक गहरे बर्तन में थोड़ा नमक डालकर पानी उबालें.
• उबलते पानी में बाफले डालें.
• तब तक उबालें जब तक वे ऊपर तैरने न लगें (लगभग 10-12 मिनट लगते हैं).
• उन्हें निकालकर पानी निथार लें.

4. बेक करें या तलें:

• आप कोई भी तरीका चुन सकते हैं:

विकल्प 1: बेक करें

• ओवन को 200°C (392°F) पर पहले से गरम करें.
• उबले हुए बाफले को बेकिंग ट्रे पर रखें.
• 15-20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, बीच-बीच में एक बार पलटते रहें.

विकल्प 2: हल्का तलना

• एक कड़ाही में घी गरम करें.
• उबले हुए बाफलों को मध्यम आँच पर तब तक हल्का तलें जब तक वे चारों तरफ से कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ.

5. अंतिम स्पर्श:

• गरमागरम बाफलों को परोसने से पहले पिघले हुए घी में डुबोएँ, या उन पर भरपूर मात्रा में घी डालें.

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