Thekua Recipe: छठ पूजा में पारंपरिक ठेकुआ के साथ ही कई तरह के ठेकुआ बनाए जाते हैं. ऐसे में कई लोग मैदा और सूजी से क्रिस्पी और खस्ता ठेकुआ बनाते हैं. अगर आप इस बार पांरपरिक ठेकुआ के साथ कुछ अलग स्वाद का ठेकुआ बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है. बाहर से खस्ता और अंदर से हल्का सॉफ्ट, यह ठेकुआ बनाना भी बहुत आसान है. तो चलिए जानते हैं, कैसे तैयार करें छठ पूजा के लिए यह खास और स्वादिष्ट ठेकुआ रेसिपी.
ठेकुआ बनाने के लिए किन सामग्रियों की जरूरत होगी?
मैदा – 500 ग्राम
सूजी – 250 ग्राम
चीनी – 250 ग्राम
सौंफ – 1 चम्मच
ड्राई फ्रूट्स – 1/4 कप
पानी – 200 मिली
इलायची – 6-7 दाने
तेल या घी – 500 ग्राम
मिश्रण कैसे तैयार करें?
सबसे पहले एक बड़े बरतन में सूजी, मैदा और थोड़ा सा तेल या घी डालें. अब इन सब चीजों को हाथ से अच्छे से मिला लें. जब यह मिश्रण रेत जैसा लगने लगे, तब समझें कि तेल ठीक से मिल गया है.
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बाकी सामग्री कब और कैसे मिलाएं?
इसके बाद इसमें चीनी, सौंफ, पीसी हुई इलायची और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएं. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे गूंथना शुरू करें. ध्यान रखें कि आटा न बहुत मुलायम हो और न बहुत टाइट. ठेकुआ का आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए ताकि तलने पर कुरकुरे बनें.
आटा तैयार होने के बाद क्या करें?
जब आटा अच्छे से गूंथ जाए, तो उसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे आटा सेट हो जाएगा और ठेकुआ का स्वाद और भी अच्छा आएगा.
ठेकुआ कैसे बनाएं?
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं. हर लोई को हाथ से गोल करें और थोड़ा सा दबा दें. अगर आपके पास ठेकुआ का सांचा है, तो उसमें दबाकर सुंदर डिजाइन बना लें. नहीं तो नार्मल हाथ से भी बना सकते हैं.
ठेकुआ को सही तरीके से कैसे तलें?
अब गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल या घी डालें. जब तेल मध्यम गरम हो जाए तो ठेकुए को एक-एक करके डालें. इसे धीमी आंच पर तलें ताकि वे अंदर से भी अच्छे से पकें. जब ठेकुए सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तब उन्हें कढ़ाई से निकालकर टिशू पेपर या प्लेट में रख दें.
ठेकुआ को कुरकुरा बनाए रखने के लिए क्या करें?
ठेकुए को पूरी तरह ठंडा होने दें. ठंडा होने पर ये और भी कुरकुरे हो जाते हैं.
ठेकुआ बनाने के कुछ खास टिप्स क्या हैं?
अगर आप चाहें तो चीनी की जगह गुड़ डाल सकते हैं. इससे ठेकुआ का स्वाद और भी पारंपरिक हो जाता है.
तलते समय हमेशा धीमी आंच रखें. नहीं तो ठेकुआ बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा.
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