Aloo Gobhi Matar Ki Sabji: ठंड के मौसम में गरमा-गरम स्वादिष्ट खाना मिल जाए तो मजा आ जाता है. इस मौसम में बाजार में ताजे हरे मटर और गोभी आसानी से मिल जाते हैं. सर्दियों में लोग आलू गोभी से बनी डिशेज खाना खूब पसंद करते हैं. ऐसे में अगर आप दोपहर के खाने में कुछ टेस्टी और मजेदार बनाना चाहती हैं तो आलू गोभी मटर की स्वादिष्ट सब्जी बना सकती हैं. दाल चावल या जीरा राइस के साथ इसे सर्व किया तो खाने का स्वाद और भी लजवाब लगता है. तो चलिए जानते हैं देसी स्टाइल आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने का तरीका.
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- गोभी – 300 ग्राम (कटे हुए)
- आलू – दो मीडियम साइज के
- प्याज – दो बारीक कटे हुए
- टमाटर का पेस्ट –
- अदरक लहसुन का पेस्ट – दो चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच
- धनिया पाउडर – एक चम्मच
- गरम मसाला – एक चम्मच
- जीरा – आधा चम्मच
- खड़े मसाले (लौंग, दालचीनी, इलायची) – एक चम्मच
- तेजपत्ता- दो पत्ते
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 4-5 चम्मच
- घी – एक चम्मच
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि क्या है?
- सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बड़े बर्तन में कटे हुए गोभी और आलू डालकर उबालेंगे. इसे ढककर 3-4 मिनट के लिए उबालें ताकि ये नरम हो जाएं. इसके बाद इसी पानी में मटर डालकर 2 मिनट के लिए उबालें.
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और इसमें उबले हपुए गोभी और आलू डालकर सुनहरा होने तक पकाएं.
- जब यह हर तरफ से पक जाए तो इसे निकालकर अलग रख दें.
- अब इसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालकर इसमें जीरा, तेज पत्ता और गरम मसाले डालकर पकाएं.
- इसके बाद इसमें हरी मिर्च और बारिक कटा प्याज डालकर पकाएं. इसे तब तक पकाएं जब तक प्याज हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए.
- इसमें अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, नमक और मसाले डालकर पकाएं और लगातार चलाते रहें. जब मसालों से तेल अलग होने लग जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं और मीडियम फ्लेम पर अच्छे से पाकएं.
- जब टमाटर की प्यूरी पक जाए तो इसमें आधा कप पानी डालें और ढककर पकाएं.
- फिर इसमें उबले हुए मटर, भुने हुए आलू और गोभी डालें और ढककर 15-20 मिनट के लिए पकाएं.
- बीच बीच में सब्जी को चलाते रहें और आलू गोभी जब अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें.
- अब अगर आप देसी फ्लेवर चाहते हैं तो तैयार सब्जी में एक चम्मच देसी घी डालें. फिर इसके ऊपर से ताजा हरा धनिया के पत्ते डालकर गार्निश करें.
- अब गरमा गरम देसी स्टाइल आलू गोभी मटर की मसालेदार सब्जी बनकर तैयार है. इसे पराठे, पूरी या पुलाव के साथ सर्व कर सकते हैं.
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