Palak Methi Ki Sabji: सर्दियों के मौसम में ताजा मेथी के पत्ते और पालक आसानी से मिल जाते हैं. मेथी और पालक दोनों ही सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है. यह दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होता है. ठंड के मौसम में मेथी और पालक से कई तरह की डिशेज बनाई जाती है. ऐसे में आज इस आर्टिकल में हम बताएंगे पालक और मेथी से तैयार स्वादिष्ट सब्जी बनाने की रेसिपी जिसे आप दोपहर के खाने में दाल चावल के साथ परोस सकते हैं. चावल, गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ पालक और मेथी की सब्जी का स्वाद और भी लजवाब लगता है. तो चलिए जानते हैं पालक मेथी की सब्जी बनाने का आसान तरीका.
आलू मेथी की सब्जी बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- मेथी – एक कप
- पालक – दो कप
- तेल – दो चम्मच
- जीरा – एक चम्मच
- प्याज – एक बारीक कटा हुआ
- टमाटर – एक बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 4-5 कलियां
- अदरक – एक इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच
- हल्दी – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
पालक मेथी की सब्जी बनाने की विधि क्या है?
- सबसे पहले मेथी के पत्तो को अच्छे से धोएं और बारीक काट लें. फिर पालक के पत्तों को धोकर डंठल काटकर अलग कर दें और गरम पानी में डालकर 3-4 मिनट के लिए उबालें.
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें जीरा डालकर चटकाएं और फिर हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर पकाएं.
- प्याज डालकर इसे मध्यम आंच पर पकाएं.
- जब प्याज हल्के सुनहरे रंग के हो जाए तो इसमें टमाटर हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
- जब मसाले से तेल अलग होने लग जाए तो पालक और मेथी के पत्ते डालकर मिलाएं. अब कड़ाही को ढक दें और इसे 10-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें.
- इसे बीच बीच में चलाते रहे ताकि यह अच्छे से पक जाए और सब्जी नीचे से न जले.
- जब सब्जी का तेल ऊपर आने लग जाए मतलब सब्जी बनकर तैयार है और गैस को बंद कर दें.
- अब गरमा-गरम और स्वादिष्ट पालक मेथी की सब्जी बनकर तैयार है. इसे रोटी या दाल चावल के साथ परोस सकते हैं.
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मेथी के पत्तों में कौन से गुण पाए जाते हैं?
मेथी के पत्तों में आयरन, कैल्शियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाया जाता है.
सर्दियों में मेथी का सेवन क्यों किया जाता है?
सर्दियों के मौसम में बाजार में मेथी के पत्ते आसानी से मिल जाते है. यह शरीर को गर्माहट देने के साथ ही इम्यनिटी बढ़ाने में भी मदद करता है.
मेथी से और क्या क्या बनाया जा सकता है?
मेथी से कई सारी डिशेज बनाई जा सकती है. इससे आप पराठे, पूरी, मेथी मटर मटर मलाई या फिर मेथी पालक के पकौड़े भी बना सकते हैं.
मेथी और पालक के पत्तों को लंबे समय तक ताजा कैसे रखे?
मेथी और पालक के पत्तों को घर पर आसानी से स्टोर करके रख सकते हैं. इसके लिए मेथी और पालक के पत्तों को धोकर सुखाएं और किसी सुती के कपड़े या पेपर टॉवल में लपेटकर फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं.
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