शहर में जन्मे प्रसिद्ध शेफ अतुल दुबई के होटल से बर्खास्त

जमशेदपुर : लौहनगरी जमशेदपुर में जन्मे भारतीय मूल के विश्वप्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ अतुल कोचर इन दिनों विवादों से घिरे हुए हैं. दुबई के जेडब्ल्यू मैरियट होटल ने स्टार शेफ अतुल कोचर को बर्खास्त कर दिया है.

प्रबंधन ने कहा कि कोचर ने मशहूर अभिनेत्री प्रियंका चोपड़ा के शो क्वांटिको में हिंदू आतंकवाद का मामला दिखाये जाने को लेकर ट्विटर पर कथित रूप से इस्लाम विरोधी टिप्पणी की थी. होटल ने उन्हें इस्लामिकफोबिया बताते हुए बर्खास्त कर दिया. होटल ने अपने बयान में कहा कि उन्होंने स्टार शेफ अतुल कोचर के हालिया विवादित ट्वीट को लेकर उनके साथ ग्रुप के रंगमहल रेस्टोरेंट के एग्रीमेंट को खत्म कर दिया है.

गौरतलब है कि प्रियंका के शो ‘क्वांटिको’ के तीसरे सीजन के एक परएपिसोड में हिंदू राष्ट्रवादी को एक आतंकी और पाकिस्तान को आतंकवाद से पीड़ित देश के रूप में दिखाया गया था. जिसके बाद अतुल कोचर ने ट्वीट किया था ‘यह देखकर दुख हुआ कि आपने हिंदुओं की भावनाओं का सम्मान नहीं किया, जो कि खुद दो हजार सालों से इस्लाम द्वारा आतंकित किए गए हैं, आप पर शर्म आती है.’

अतुल कोचर के इस ट्वीट के बाद लोगों ने उन्हें निशाने पर ले लिया था और उन्हें नौकरी से हटाने की मांग करने लगे थे. कई लोगों ने उनके विरोध में रेस्त्रां और होटल में अपनी बुकिंग रद्द करा दी थी. साथ ही और कई लोगों ने भी अतुल को निकाले जाने तक रेस्त्रां ना जाने की बात भी कही.

मामले पर विवाद बढ़ता देख कोचर ने माफी मांगते हुए ट्वीट किया कि, ‘मेरे द्वारा किए गए ट्वीट को लेकर कोई तर्क नहीं दिया जा सकता. मैं मानता हूं कि इस्लाम का जन्म करीब 1400 साल पहले हुआ और इसलिए मैं माफी मांगता हूं. मुझे इस्लामोफोबिया नहीं है, मुझे अपने ट्वीट पर पछतावा है.’ इससे पहले होटल ने कोचर के बयान से किनारा करते हुए कहा था कि वह कोचर की टिप्पणी से सहमत नहीं है, और उनके ट्वीट का समर्थन नहीं करता है.

शहर की गलियों से मिली कोचर को प्रेरणा

कोचर बताते हैं कि जमशेदपुर में रहने के दौरान उन्हें हर ओर खाने पकाने का माहौल मिला. जहां एक ओर घर पर पापा कैटरिंग के बिजनेस में थे, वहीं शहर की गलियों में पूरा भारत नजर आता था.

यहां हर राज्य के खाने का स्वाद मिल जाता. जिससे मुझे स्वाद के प्रति प्रेम हो गया. अतुल के अनुसार, उनके परिवार वाले चाहते थे कि वे डॉक्टर बनें, दाखिला भी ले लिया. लेकिन फिर डॉक्टरी छोड़ होटल मैनेजमेंट में आ गये. उनके पिता कहते थे यदि बेकार बनना है तो अपने शौक के साथ बेकार बनो, नहीं तो तुम सबसे बेकार बन जाओगे. आज भी मैं सबसे यही कहता हूं.

टेल्को चिन्मया से पढ़े हैं अतुल कोचर पिता का था कैटरिंग का कारोबार

दुनिया के जाने-माने शेफ अतुल कोचर के पिता सहदेव कोचर का जमशेदपुर में कैटरिंग का काम था, वे स्कूलों में टिफिन सप्लाई के अलावा आदित्यपुर स्थित किसी इंटस्ट्री में भी काम करते थे. जबकि अतुल के दादा का बेकरी का काम था. शुरूआत के दिनों में अतुल के परिजन मानगो स्थित धन्ना सिंह के बगान में किरायेदार थे

इसके बाद वे कुछ दिनों के लिए जुगसलाई शिफ्ट हो गये, फिर टेल्को क्षेत्र में किराये पर रहने लगे. अतुल की स्कूलिंग टेल्को के विद्या भारती चिन्मया स्कूल (1984-86) से हुई थी. इसके बाद वे होटल मैनेजमेंट करने चेन्नई चले गये.

1989 में होटल मैनेजमेंट करने के बाद 1993 में उन्होंने दिल्ली के प्रसिद्ध ओबेरॉय होटल में सॉस शेफ और सुपरवाइजर के रूप में काम किया. 1994 में उन्होंने लंदन की राह पकड़ ली और वहां टैमरिंग रेस्टोरेंट में हेड शेफ बन गये. वर्ष 2001 में उन्हें पहली बार रेस्टोरेंट इंडस्ट्री के प्रसिद्ध मिशेलिन स्टार अवार्ड से सम्मानित किया गया.

वर्ष 2002 में उन्होंने टैमरिंग को अलविदा कह दिया और अप्रैल 2003 में उन्होंने लंदन के मेफेयर में बेनारस रेस्टोरेंट एंड बार के नाम से अपना रेस्टोरेंट खोला. इस रेस्टोरेंट को लगातार 10 वर्षों तक स्टार अवार्ड मिलता रहा. उन्होंने कुछ साल पहले मुंबई में एनआरआई (नॉट रियली इंडियन) नाम के चेन से रेस्टोरेंट श्रृंखला शुरू की. गत वर्ष तक अतुल कोचर की दुनिया में 17 से अधिक रेस्टोरेंट थे.