Gajar Ka Achar Recipe: सर्दियों के दिन में गाजर जब बाजार में आने लगते हैं तब हर घर में गाजर का मीठा हलवा जरूर बनता है. आज हम आपको गाजर का हलवा नहीं, गाजर का अचार बनाने की विधि बताएंगे. गाजर का अचार घर में बनाना बहुत ही आसान है साथ ही इसका स्वाद बाजार में मिलने वाले अचार से बहुत स्वादिष्ट होता है. तो आइए जानते हैं इस आर्टिकल के जरिए घर पर आसानी से गाजर का अचार बनाने की रेसिपी.
गाजर का अचार बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- गाजर – 500 ग्राम (लंबी कटी हुई)
- हरी मिर्च – 6-7 (लंबी कटी हुई)
- अदरक – 2 टुकड़ा (लंबी कटी)
- नींबू – 2 (रस निकला हुआ)
- सरसों का तेल – ½ कप
- सरसों दाना – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1-2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – एक चुटकी
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गाजर का अचार बनाने की विधि क्या है?
- अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें. इसे आप अपनी पसंद के आकार में काट लें.
- इसके बाद आप गाजर को 2 घंटे के लिए धूप में हल्का सुखा लें.
- अचार का मसाला तैयार करने के लिए आप सरसों और मेथी को हल्का दरदरा पीस लें. फिर आप एक बर्तन में सरसों-मेथी पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और हींग डालकर सभी चीज को अच्छे से मिक्स करें.
- अब आप एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें, फिर गैस बंद करके तेल को थोड़ा ठंडा होने दें.
- इसके बाद आप एक बड़े बर्तन में गाजर, हरी मिर्च और अदरक मिलाएं, इसके बाद आप ऊपर से इसमें तैयार हुआ मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह सभी चीजों को मिक्स कर लें.
- लास्ट में नींबू का रस डालकर अचार को साफ जार में डालें और धूप में 1-2 दिन रखें.
- अचार का जार बीच-बीच में हिलाते रहे जिससे मसाला अच्छी तरह मिक्स हो जाए.
- अब तैयार है आपका सर्दियों का स्पेशल गाजर का अचार.
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