Amla Ka Achar: आंवला, जिसे “इंडियन गूजबेरी” भी कहा जाता है, ये अपने खट्टे स्वाद और औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है. इसमें विटामिन C भरपूर होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करता है. हर घर की रसोई में अचार जरूर होता है, इसलिए आज हम आपको सर्दियों के दिन में बनाई जाने वाली स्वाद से भरपूर आंवला का अचार बनाने की रेसिपी बताएंगे. खट्टा-मीठा और मसालों से भरपूर ये अचार न केवल खाने का स्वाद बढ़ा देता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है. चाहे पराठे हो, दाल-चावल या पूरी, आंवला का अचार हर थाली में स्वाद का मजा दोगुना कर देता है.
आंवला का अचार बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- आंवला – 500 ग्राम
- सरसों का तेल – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 2 चम्मच
- मेथी दाना (दरदरी पिसी हुई) – 1 चम्मच
- राई (दरदरी पिसी हुई) – 1 चम्मच
- हींग -1/4 चम्मच
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आंवला का अचार बनाने की विधि क्या है?
- अचार बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को अच्छे से धोकर पानी में डालें.
- इसे हल्का सा उबालें जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं, फिर पानी निकालकर इसे ठंडा होने दें.
- ठंडे आंवले को हल्के हाथ से फोड़कर उनके फांक कर लें (बीज निकाल सकते हैं).
- अब एक बर्तन में हल्दी, लाल मिर्च, नमक, सौंफ, मेथी दाना, राई और हींग मिलाएं.
- अब एक पैन में सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें.
- तेल को थोड़ा ठंडा होने के बाद मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं.
- फिर इसमें उबले हुए आंवले डालकर अच्छी तरह मसाले में कोट करें.
- अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरें, जार को 2–3 दिन धूप में रखें, रोज एक बार चम्मच से हिलाएं.
- अब आपका घर पर बना आंवला का अचार बनकर तैयार है.
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