Kaju Matar Masala Recipe: काजू और मटर का ऐसा शाही कॉम्बो जो बना देगा खाने का स्वाद दोगुना, घर पर ट्राय करें ये रेस्टुरेंट स्टाइल रेसिपी

काजू – 1 कप + 1/4 कप
घी – 3 बड़े चम्मच
टमाटर – 2 कप (कटा हुआ)
सूखी कश्मीरी मिर्च – 2
तेल – 2 बड़े चम्मच
घी – 2 बड़े चम्मच
तेजपत्ता – 1
लौंग – 2
इलायची – 2
लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
प्याज (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
चीनी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
उबले हरे मटर – 1¼ कप
कसूरी मेथी – 2 छोटा चम्मच
फ्रेश क्रीम – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच

1. सबसे पहले एक बड़ी नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें. जब घी गरम हो जाए तो उसमें काजू डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक गोल्डन होने तक भूनें. फिर उन्हें निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें.
2. अब एक दूसरी गहरी कढ़ाई में टमाटर, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और आधा कप पानी डालें. अच्छी तरह मिलाकर मीडियम आंच पर 6 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे. पकने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने दें
3. ठंडा होने के बाद इस टमाटर मिर्च के मिश्रण में भुने काजू डालें और मिक्सर में डालकर एकदम चिकना पेस्ट बना लें. इसे अलग रख दें.
4. अब एक गहरी कढ़ाई में तेल और घी दोनों गरम करें. उसमें तेजपत्ता, लौंग और इलायची डालें और कुछ सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें. अब प्याज डालकर 3 से 4 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं.
5. इसके बाद टमाटर-काजू का पेस्ट डालें और मीडियम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं. अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कश्मीरी मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं.
6. अब उबले हुए हरे मटर, भूने हुए काजू, कसूरी मेथी, फ्रेश क्रीम और आधा कप पानी डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक पकाएं. लास्ट में ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम पराठे या रोटी के साथ परोसें.