Ramadan Special Food Recipe: रमजान का पाक महीना इबादत और संयम का होता है. इस दौरान रोजेदार दिनभर उपवास रखते हैं और इफ्तार के समय खास पकवान बनाए जाते हैं. ऐसे में अगर इफ्तार की मेज पर मटन बिरयानी हो, तो स्वाद और खुशी दोनों दोगुनी हो जाती है. यह रेसिपी न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि पौष्टिक भी है, जिससे शरीर को जरूरी ऊर्जा मिलती है. यह एक ऐसी डिश है जो इफ्तार की रौनक बढ़ा देती है. इस रमजान, अपने परिवार के लिए यह खास बिरयानी जरूर बनाएं और लजीज स्वाद का आनंद लें. तो आइए जानते हैं रमजान स्पेशल मटन बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी.
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मटन बिरयानी बनाने की सामग्री
मुख्य सामग्री
- मटन – 500 ग्राम
- बासमती चावल – 2 कप (भिगोया हुआ)
- दही – आधा कप
- प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 मध्यम (कटे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
- हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी)
- पुदीना पत्ती – आधा कप
- धनिया पत्ती – आधा कप
सामग्री
मसाले
- तेजपत्ता – 2
- बड़ी इलायची – 2
- हरी इलायची – 4
- लौंग – 5-6
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी – आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी या तेल – 4 चम्मच
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मटन बिरयानी बनाने की विधि
स्टेप 1: मटन को मसालों में मैरीनेट करें
एक बाउल में मटन लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें. इसे कम से कम 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, ताकि मसाले अच्छे से मटन में समा जाएं.
स्टेप 2: चावल को पकाएं
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें तेजपत्ता, हरी इलायची, लौंग, जीरा और थोड़ा नमक को डाल लें. जब पानी उबलने लगे तो उसमें भिगोए हुए चावल डालें और 70% तक पकाकर छान लें.
स्टेप 3: मसाला तैयार करें
एक बड़े भगोने में घी या तेल को गर्म करें, अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च, पुदीना और धनिया पत्ती को डालें और मसालों के पकने तक भून लें. अब इसमें मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लें.
स्टेप 4: दम पर बिरयानी तैयार करें
जब मटन अच्छी तरह गल जाए तो उसमें आधे पके हुए चावल की परत को लगा लें. ऊपर से थोड़ा घी, भुनी हुई प्याज, पुदीना और केसर वाला दूध डालें और बर्तन को अच्छी तरह से ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें.
स्टेप 5: तैयार है स्वादिष्ट रमजान स्पेशल मटन बिरयानी
गर्मागर्म मटन बिरयानी को रायता और सलाद के साथ परोसें. इसका सुगंध और स्वाद हर किसी को पसंद आएगा और यह आपके इफ्तार को खास बना देगा.
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