Navratri Special Vrat Dessert: शक्ति की उपासना और साधना का पर्व नवरात्रि एक बार फिर से दस्तक दे चुका है. चारों ओर भक्ति का माहौल है, मंदिरों में जयकारे गूंज रहे हैं और हर घर में मां दुर्गा की आराधना की तैयारियाँ जोरों पर हैं. इन नौ पवित्र दिनों में मां दुर्गा के नौ रूपों की पूजा की जाती है, और कई लोग श्रद्धा भाव से उपवास भी रखते हैं. उपवास के दौरान खान-पान में परहेज़ तो होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि स्वाद से समझौता किया जाए. ऐसे में हम लाए हैं खास आपके लिए व्रत में बनने वाली आसान और स्वादिष्ट मिठाइ की रेसिपी, जो व्रत की सीमित सामग्री से भी आसानी से बनाई जा सकती हैं और स्वाद में किसी से कम नहीं.
नारियल बर्फ़ी बनाने के लिए सामग्री:
- कसा हुआ ताज़ा नारियल – 1/2 कप
- ब्लांच किए हुए बादाम – 1 कप (थोड़े दरदरे पीसे हुए)
- चीनी (पिसी हुई या ब्रेकफास्ट शुगर) – 1 कप
- देसी घी – 1/3 कप
बनाने की विधि:
- मिक्सिंग और पकाना:
एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें. उसमें कसा हुआ नारियल और दरदरे बादाम डालें. मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि मिश्रण पैन से चिपके नहीं. - चीनी मिलाएं:
जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे और पैन के किनारों से अलग होने लगे, तब इसमें चीनी मिलाएं और अच्छे से फोल्ड करें. - सही कंसिस्टेंसी:
आंच धीमी कर दें और मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक किनारों पर लगा अवशेष सूखा और हल्का धुंधला न दिखने लगे. यही संकेत है कि बर्फी जमने के लिए तैयार है. - सेट करना:
एक घी लगी थाली या बेकिंग शीट तैयार रखें. उसमें मिश्रण को निकालें और घी लगे हाथों से फैलाकर बराबर सतह बना लें. चाहें तो बेलन से 1/4 इंच मोटी परत में सेट करें.
कटिंग और स्टोरेज:
थोड़ा ठंडा होने पर मनचाहे आकार (अक्सर चौकोर) में चाकू से काट लें. पूरी तरह ठंडा होने दें (करीब 1 घंटा), फिर फ्लैट स्पैटुला की मदद से टुकड़े निकालें और एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें.
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