Monsoon Jharkhandi Food: झारखंड जितना अपनी खनिज पदार्थों के लिए जाना जाता है उतना ही ये मानसून में अपने झारखंडी खाने के लिए भी जाना जाता है. इसी तरह का एक झारखंडी खाना है रुगड़ा जिसे हम फुटक भी कहते हैं. जो भी लोग मांस- मछली नहीं खाते हैं उनके लिए वेज मटन होता है. इसका स्वाद लोगों को काफी ज्यादा पसंद आता है. ये एक तरह का बारिश के कारण उगने वाला सब्जी है. जब झारखंड में जोर की बारिश होती हैं तो ये वहां पर उगता है. इसे बनना भी बहुत आसान है और इसे बनने के बाद आप चावल या फिर रोटी के साथ इसे खा सकते हैं. चलिए आपको बताते है कि झारखंडी मटन को आप कैसे बना सकते हैं.
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रुगड़ा बनाने की सामग्री
- रुगड़ा 500 ग्राम
- बारीक कटे हुए प्याज 1 कप
- बारीक कटे हुए टमाटर 1 कप
- 1 हरी मिर्च
- तेल 2 टेबल स्पून
- नमक स्वादानुसार
- अदरक लहसुन का पेस्ट 1 टेबलस्पून
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
रुगड़ा बनने की विधि
रुगड़ा बनन में ज्यादा संसी नहीं लगता है, लेकिन उसे साफ करने में थोड़ा समय लगता है. इसके लिए सबसे पहले उसे पानी में डाल कर घंटे भर के लिए छोड़ दें. इसके बाद उसे पानी से निकाल कर अच्छे से धो लें और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें. अब गैस पर कढ़ाई को चढ़ाकर उसमें तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डालकर उसे गोल्डन होने तक फ्राइ करें. इसके बाद आप इसमें टमाटर डाल कर उसे अच्छे से फ्राइ कीजिए. जब टमाटर हल्का तेल को छोड़ने लग जाए तब उसमें सारे मसलों को डलकर हल्का सा पानी डालना है. पानी को डालने के बाद उसे अच्छे से पकाना है. इसके बाद जब ये सब मसाले अच्छे से पाक जाएं तो अप इसमें रुगड़ा को डालकर इसे भून सकते हैं. धीमी आंच करके इसे ढक कर पकने देंगे. फिर इसमें पानी डालकर इसे ग्रेवी के लिए तैयार कर लेंगे. 10 मिनट तक मीडियम आंच में पकान के बाद इसमें गर्म मसाला डालकर गैस को ऑफ कर देंगे. आन अप इसे गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं.
