Makke Ke Aate Ki Puri: मक्के के आटे की पूरी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जो खासकर उत्तर भारत और राजस्थान में बहुत लोकप्रिय है. यह मकई के आटे से बनाई जाती है, जो अपनी देसी खुशबू और अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है. मक्के की पूरी सर्दियों में अधिक खाई जाती है क्योंकि मक्का शरीर को गर्माहट और ऊर्जा प्रदान करता है. इस पूरी की खासियत यह है कि यह सामान्य गेहूं की पूरी की तुलना में थोड़ी मोटी, कुरकुरी और अधिक स्वादिष्ट होती है. अक्सर इसे सरसों के साग, आलू की सब्जी, दही या गुड़-घी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. मक्के का आटा बेलने में थोड़ा कठोर होता है, लेकिन सही तकनीक और गुनगुने पानी से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है. इस आर्टिकल में हम आपको को बताएंगे कि कैसे आप घर पर इसे तैयार कर सकते हैं.
मक्के की पूरी बनाने के लिए कौन- कौन सी चीज की जरूरत पड़ती है?
- मक्के का आटा – 2 कप
- गेहूं का आटा – ½ कप (मिश्रण बांधने में मदद करता है)
- नमक – स्वाद अनुसार
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, आसानी से पचाने के लिए)
- हरी मिर्च/धनिया – बारीक कटी (वैकल्पिक)
- गुनगुना पानी – ज़रूरत अनुसार
- तेल – तलने के लिए
पूरी बनाने के लिए मक्के का आटा गूंथना बहुत मुश्किल होता है, इसे आसानी से कैसे गूंथे?
मक्के के आटे में थोड़ा गेहूं का आटा मिलाएं और गुनगुने पानी से धीरे-धीरे गूंथें. ज़रूरत पड़े तो 1 चम्मच तेल भी आटे में मिलाएं. इससे आटा मुलायम और संभालने में आसान हो जाता है.
क्या आटा गूंथने के बाद उसे कितने देर के लिए फूलने के लिए छोड़ना चाहिए?
हां, 5–7 मिनट आटे को ढककर फूलने के लिए रख दें. इससे पूरी बेलते समय आटा टूटेगा नहीं.
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मक्के की पूरी कैसे बेलें?
आटे की छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पॉलीथिन/बटर पेपर के बीच में रखें. हल्का सा तेल लगाकर हाथ से दबाते हुए गोल आकार दें. बेलन से बेलना मुश्किल होता है, इसलिए हाथ से ही फैलाना बेहतर है.
मक्के की पूरियां कैसे तलें?
- तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए.
- पूरी को धीरे से तेल में डालें.
- दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तलें.
- आंच मध्यम रखें ताकि पूरी कुरकुरी बने और जले नहीं.
क्या यह पूरी ग्लूटेन फ्री होता है?
हां, मक्के का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है, लेकिन अगर आप गेहूं का आटा मिला रहे हैं तो यह पूरी तरह ग्लूटेन-फ्री नहीं रहेगी.
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