Dhaba Style Kali Mirch Chicken: मेहमानों को खिलाना है कुछ तीखा और मजेदार, तो आज ही ट्राई करने ये रेसिपी 

Dhaba Style Kali Mirch Chicken: ढाबा स्टाइल काली मिर्च चिकन, जिसे ब्लैक पेपर चिकन के नाम से भी जाना जाता है, एक चटपटा और मसालेदार उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने भरपूर स्वाद और देहाती आकर्षण के लिए जाना जाता है. भारत भर के सड़क किनारे के ढाबों या ढाबों में लोकप्रिय, यह व्यंजन ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, दही में मैरीनेट किया हुआ चिकन और सुगंधित मसालों से बनाया जाता है. मलाईदार रेस्टोरेंट के विपरीत, ढाबा स्टाइल में तीखा स्वाद, धुएं जैसी सुगंध और थोड़ी तैलीय, मसाला-युक्त ग्रेवी होती है जो गरमागरम रोटी, नान या उबले हुए चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. यह उन मसाला प्रेमियों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए जो गरमाहट और स्वाद की गहराई के साथ हार्दिक, घरेलू भारतीय खाना पसंद करते हैं.

ढाबा स्टाइल काली मिर्च चिकन बनाने के लिए सामग्री:

मैरिनेशन के लिए:

• 500 ग्राम चिकन (हड्डी सहित बेहतर)
• आधा कप दही
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला

ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 हरी मिर्च (चीरी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)
• आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• ताज़ा हरा धनिया (सजावट के लिए)

कैसे करें तैयार 

1: चिकन को मैरीनेट करें

• एक कटोरे में चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी, गरम मसाला और कुटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं.
• इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें (गहरे स्वाद के लिए 1-2 घंटे बेहतर हैं).

2: मसाला पकाएं

• एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई में तेल या घी गरम करें.
• जीरा डालें और उसे चटकने दें.
• कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
• हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. कच्ची महक गायब होने तक पकाएं.

3: मसाले डालें

• आंच धीमी करें और धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कुटी हुई काली मिर्च डालें.
• एक मिनट तक चलाएं ताकि मसाले जलें नहीं.

4: चिकन पकाएं

• मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें.
• चिकन को भूनने के लिए तेज़ आंच पर 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
• ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन नर्म न हो जाए और तेल अलग न हो जाए.
• जरूरत हो तो ग्रेवी की गाढ़ापन के लिए थोड़ा पानी डालें.
• गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं.

5: सजाएं और परोसें

• कटे हुए हरे धनिये से सजाएं.
• रोटी, नान या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें.