Creamy Malai Kofta Recipe: मलाई कोफ्ता एक बेहद रिच, क्रीमी और डिलीशियस डिश है जिसे अक्सर खास मौको पर, शादी या पार्टीज में बनाया जाता है. इस डिश के नाम से ही इसके शाही स्वाद का अंदाजा लगाया जा सकता है. कुछ आसान से स्टेप्स को फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाईल मलाई कोफ्ता बनाकर तैयार कर सकती हैं. पनीर और आलू से बने कोफ्तों को जब प्याज, टमाचर और काजू की ग्रेवी में पकाया जाता है तो इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है. इसे आप डिनर के लिए बना सकते हैं जिसे नान, लच्छा पराठा, जीरा राइस या पुलाव के साथ सर्व किया जा सकता है. यह डिश घर आए मेहमानों को सर्व करने के लिए बिल्कुल परफेकट है.
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
कोफ्ता बनाने के लिए
- पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- आलू – 2 (उबले और मैश किए हुए)
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- काजू और किशमिश – 2 टेबलस्पून (भरावन के लिए)
- नमक- स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
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ग्रेवी के लिए
- टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- क्रीम – 3 टेबलस्पून
- काजू – 8-10 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
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बनाने का तरीका
कोफ्ता तैयार करें
- सबसे पहले एक बाउल में मैश किया हुआ आलू और कद्दूकस किया पनीर डालकर मिलाएं.
- इसमें कॉर्नफ्लोर, हरी मिर्च और नमक डालकर सबको अच्छे से मिलाएं.
- अब छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और बीच में काजू-किशमिश भरकर गोल आकार दें.
- अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और सारे बॉल्स को लाइट गोल्डन होने तक डीप फ्राई करें.
- तैयार कोफ्तों को किसी प्लेट में टिश्यू पेपर निकाल कर अलग रख दें. इससे एक्सेस ऑयल एब्जॉर्ब हो जाएगा.
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ग्रेवी तैयार करें
- एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें.
- अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें. इसे तब तक पकाएं जब तक मसालों से खुशबू न आने लग जाए.
- फिर टमाटर की प्यूरी डालकर हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें और मसालों से तेल अलग होने तक पकाएं.
- अब इसमें काजू का पेस्ट डालकर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पाकएं.
- इसके बाद एक कप पानी डालकर उबाल आने का इंतजार करें. जैसे ही उबाल आ जाएं फिर क्रीम और मसूरी मेथी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
- अब गरम मसाला डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं. इसे लास्ट तक मध्यम आंच पर पकाएं जिससे मसालों की खुशबू खिलकर बाहर आएगी.
सर्व करें
- सर्विंग बाउल में ग्रेवी डालें और ऊपर से तैयार कोफ्ते डालें.
- ऊपर से क्रीम और धनीया पत्ती डालकर सजाएं.
- अब गरमा-गरम मलाई कोफ्ता को नान, रोटी या पुलाव के साथ सर्व करें.
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