How To Make Perfect Mishti Doi: मिष्टी दोई बंगाल की मशहूर मिठाई है जिसे लगभग हर खास मौके पर खाया जाता है. बंगाल के साथ ही इसे बाकी जगहों पर भी खूब पसंद किया जाता है. मिष्टी दोई दही का ही एक रूप है जिसमें गुड़ की मिठास होती है और इसे ज्यादातर गर्मियों के मौसम में खाया जाता है. हांलाकि दही की तासिर गर्म होती है जिस वजह से इसे सर्दियों में भी खाया जा सकता है. मिष्टी दोई खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और बड़ी आसानी से इसे घर पर बनाया जा सकता है. इन आसान से स्टेप्स को फॉलो करके आप बिल्कुल मार्केट जैसी मिष्टी दोई बनाकर तैयार कर सकते हैं.
मिष्टी दोई बनाने के लिए सामग्री
- फुल फैट मिल्क – एक लीटर
- दही – 2 टेबलस्पून
- गुड़- आधा कप
- केसर – 2-3 धागे
- पिस्ता- 5-6 कटे हुए
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मिष्टी दोई बनाने की विधी
- सबसे पहले एक गहरे पतीले में दूध को गर्म करें और इसे तब तक उबालें जब तक दूध आधा न हो जाए. मिष्टी दोई बनाने के लिए दूध का गाढ़ा होना जरूरी है.
- मध्यम आंच पर दूध को लगातार चलाते रहे ताकि वों निचे से न जले.
- अब एख पैन में चीनी डालें और धीमी आंच पर इसे पिघलाएं. इसे लगातार चलाते रहें और जब कैरेमल गाढ़ा हो जाए तो इसे दूध में मिलाएं.
- इससे अच्छे से मिलाएं जब तक सारे दूध में ये मिल न जाए.
- अब गैस बंद करें और दूध को हल्का ठंडा होने दें. जब दूध थोड़ा गुनगुना गर्म हो तो इसमें दही डालकर अच्छे से मिलाएं.
- मिष्टी दोई का स्वाद और टेक्सचर और भी बेहतर होता है जब इसे मिट्टी के बर्तन में रखा जाए. इसलिए तैयार मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में ट्रांसफर करें. इसे 7-8 घंटे के लिए ढककर छोड़ दे.
- अगर मौसम थोड़ा ठंडा है तो इसे ज्यादा समय के लिए जमने दें.
- जब ये पूरी तरह से जम जाए तो इसे फ्रीज में ठंडा होने के लिए रख दें. साथ ही इसे केसर के धागों और कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें.
- इस तरह आपका स्वादिष्ट और मिठास से भरपूर ताजा मिष्टी दोई बनकर तैयार हो जाएगा.
- साथ ही इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
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