Dhaba Style Mutton Kali Mirch: कहीं भी अगर बाहर घुमने जाते हैं तो किसी फ़ैन्सी जगह खाने के बजाय हम किसी ढाबे पर रुक कर खाना पसंद करते हैं. ढाबे का स्वाद जो है वो कहीं और नहीं मिल पाता है. ढाबे में बनी हुई चीजों का मुकाबला भी कहीं और नहीं होता है. इसका कारण है कि वहां सारी चीजें बनी हुई मिलती है. ऐसे में लोगों को ढाबा स्टाइल बना हुआ मटन काली मिर्च भी बेहद पसंद होता है. मटन हर जगह का बढ़िया नहीं होता है. लेकिन लोगों को यह परेशानी जरूर होती है कि ढाबा की तरह मटन घर में कैसे बनाएं वैसा स्वाद घर में नहीं मिल पाता है. आइए जानते हैं घर पर ढाबा स्टाइल मटन काली मिर्च कैसे बनाएं.
क्या होता है मटन काली मिर्च?
ढाबा स्टाइल मटन काली मिर्च एक मसालेदार, क्रीमी और रिच स्वाद वाला नॉन-वेज डिश है जिसमें मटन को दही, काजू और काली मिर्च के खास मसालों में पकाया जाता है. यह डिश अपने तीखे और सुगंधित स्वाद के लिए मशहूर है.
मटन काली मिर्च बनाने के लिए कौन सी सामग्री की जरूरत होती है?
मटन – 500 ग्राम
दही – ½ कप
प्याज – 2 बारीक कटी हुई
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबल स्पून
काजू – 10-12 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
काली मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
साबुत काली मिर्च – ½ टी स्पून
हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
गरम मसाला – ½ टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल/घी – 3 टेबल स्पून
धनिया पत्ती – सजावट के लिए
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मटन को पकाने से पहले मैरिनेट करना जरूरी होता है?
हां, इससे मटन नर्म और स्वादिष्ट बनता है.
मैरिनेशन: मटन में दही, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़ा काली मिर्च पाउडर डालकर 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट करें.
कैसे बनाते हैं मटन काली मिर्च?
एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें.
प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएं.
मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और तेज आंच पर 5-7 मिनट भूनें.
फिर काजू का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालें.
ढककर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक मटन गल न जाए.
आखिर में गरम मसाला डालकर 5 मिनट और पकाएं.
क्या डिश को बिना प्याज और लहसुन के बना सकते हैं?
हां, आप चाहें तो प्याज-लहसुन की जगह काजू और दही का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं. इसका स्वाद थोड़ा हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट रहेगा.
इसे किस चीज के साथ सर्व करना सही रहेगा?
इसे तंदूरी रोटी, बटर नान, जीरा राइस या लच्छा पराठा के साथ परोसा जा सकता है.
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