Chatpata Nimbu Ka Achar: खाना लग रहा है बोरिंग तो लगाएं नींबू के आचार का तड़का, ये रही बनाने की आसान विधि 

Chatpata Nimbu Ka Achar: भारतीय खाने की थाली अचार के बिना अधूरी सी लगती है. खासकर नींबू का अचार तो हर घर की पसंद होता है खट्टा, तीखा और चटपटा! लेकिन बहुत से लोग अचार में इस्तेमाल होने वाले तेल की वजह से इसे खाने से कतराते हैं. ऐसे में हम आपके लिए लाए हैं एक बिलकुल बिना तेल वाला नींबू का अचार, जो स्वाद में किसी भी पारंपरिक अचार से कम नहीं है, और सेहत के लिए भी हल्का है. इस रेसिपी में न तो तेल की जरूरत है और न ही कोई जटिल प्रक्रिया. बस कुछ आम मसाले, थोड़ी सी धूप और थोड़ी सी देखभाल और तैयार हो जाएगा एक ऐसा अचार जो आपके पराठे, खिचड़ी या दाल-चावल के स्वाद को चार गुना बढ़ा देगा.

नींबू का आचार बनाने के लिए सामग्री 

• नींबू – 10 (छोटे या मध्यम आकार के, पतले छिलके वाले)
• नमक – 2 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1.5 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
• सौंफ (फ्राई की हुई) – 1 टेबलस्पून
• अजवाइन – 1 टीस्पून
• हींग – 1/4 टीस्पून
• चीनी या गुड़ – 2 टेबलस्पून (स्वाद में बैलेंस के लिए)
• सिरका (विनेगर, सफेद) – 2–3 टेबलस्पून (प्रिज़र्वेशन के लिए)
  

बनाने की विधि:

1: नींबू की तैयारी

1. नींबुओं को अच्छे से धोकर सूती कपड़े से पोंछ लें.
2. उन्हें 4 या 8 टुकड़ों में काट लें (अपने अनुसार).
3. एक कांच के जार या स्टील के बर्तन में नींबू और नमक डालें, अच्छी तरह मिक्स करें.
4. इसे ढककर 4–5 दिन धूप में रखें, हर दिन एक बार हिलाएं.
   

2: मसाले मिलाएं

1. जब नींबू थोड़ा नरम हो जाए, तब उसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, हींग, सौंफ और अजवाइन डालें.
2. अगर आप थोड़ा मीठा फ्लेवर पसंद करते हैं, तो थोड़ा सा गुड़ या चीनी भी डाल सकते हैं.
3. अगर लंबे समय तक रखना हो तो थोड़ा सिरका डालें. यह प्रिज़र्वेशन में मदद करेगा.
   

3: मिक्स करें और रखें

1. सब कुछ अच्छे से मिलाकर फिर से 4–5 दिन धूप में रखें.
2. हर दिन जार को हल्का हिलाएं या चम्मच से ऊपर-नीचे करें.