Kala Chana Kebab: अगर आप शाम की हल्की भूख को मिटाने के लिए या फिर चाय के साथ कुछ सुपर चटपटा ट्राय करना चाहते हैं तो काला चना कबाब आपके लिए एक जबरदस्त और परफेक्ट चॉइस है. ये कबाब बाहर से क्रिस्पी और अंदर से काफी ज्यादा सॉफ्ट होते हैं. काला चना कबाब की सबसे खास बात है कि यह खाने में ही टेस्टी नहीं होते बल्कि सेहत के लिए भी इसे एक तरह से सुपरफूड ही माना जाता है. इस कबाब में आपको भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और आयरन मिलता है जो आपके शरीर के लिए काफी ज्यादा जरूरी हो जाते हैं. जब आप इसे खाते हैं तो आपके शरीर को लंबे समय तक एनर्जी मिलती है और साथ ही पेट भी भरा हुआ रहता है. इस डिश की एक खास बात है कि इसे बनाने में ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं और न ही डीप फ्राई करने की. जब आप इस डिश को एक बार ट्राय करेंगे तो आपको बार-बार इसे बनाने का मन करेगा.
काला चना कबाब बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप काला चना रात भर भिगोया और उबला हुआ
- 1 मीडियम साइज का प्याज बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबलस्पून बेसन बाइंडिंग के लिए
- 1 से 2 टेबलस्पून तेल, शैलो फ्राई के लिए
- 1 टीस्पून नींबू का रस
काला चना कबाब बनाने की रेसिपी
- काला चना कबाब बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए काले चनों को अच्छे से मैश कर लें. आप अगर चाहें तो मिक्सर में हल्का दरदरा पीस भी सकते हैं. इस बात का खास ख्याल रखें कि पेस्ट ज्यादा स्मूद न हो. इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- इसके बाद मिश्रण में बेसन और नींबू का रस डालें. बता दें बेसन कबाब को टूटने से बचाता है और अच्छा टेक्सचर देता है. अब इस मिश्रण से मीडियम साइज के कबाब या टिक्की का आकार दें.
- इसके बाद एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें और फिर कबाब को धीमी आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक सेंक लें. जब कबाब बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट हो जाएं, तब गैस बंद कर दें.
- काला चना कबाब को हरी चटनी, पुदीना चटनी या टमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें. आप अगर चाहें तो इन्हें सलाद और नींबू के टुकड़ों के साथ भी सर्व कर सकते हैं.
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