Gur ki Gajak Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसी सॉफ्ट और कुरकुरी गुड़ की गजक

Gur ki Gajak Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही मिठाइयों में गुड़ की गजक का नाम सबसे पहले याद आता है. खस्ता और कुरकुरी गजक का स्वाद हर किसी को पसंद आता है. लेकिन कई बार घर पर मार्केट में मिलने वाले गुड़ की गजक जैसा बनाना काफी चुनौतीपूर्ण हो जाता है.ऐसे में चलिये आज हम आपको बताते हैं कैसे आप कुछ ही मिनटों में सॉफ्ट और कुरकुरी गुड़ की गजक बना सकती है वह भी बिल्कुल आसानी से.गुण का गजक सर्दियों के लिये बेहद ही फायदेमंद होता है और यह जोड़ों के दर्द में भी राहत देता हैं.

सामग्री

• 1 कप तिल
• 1 कप गुड़
• 1 बड़ा चम्मच घी
• ½ चम्मच इलायची पाउडर
• काजू/बादाम बारीक कटे

बनाने की विधि

तिल भूनें

• एक पैन को गर्म करें.
• तिल को धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट हल्का सा भूनें जब तक खुशबू आने लगे.
• ध्यान रखें तिल ज्यादा ना भुनें वरना कड़वे हो सकते हैं.
• भूने हुए तिल अलग निकाल लें.

गुड़ को पिघलना

• पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें.
• इसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं.
• लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ जले नहीं.
• जब गुड़ झाग छोड़ने लगे और पतली धार बनने लगे समझें कि यह तैयार है.
  

तिल और गुड़ मिलाना

• गुड़ पिघलने के बाद गैस धीमी कर दें।
• इसमें भुने हुए तिल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
• पसंद हो तो थोड़ी इलायची या ड्राई फ्रूट्स मिलाएँ।

तिल और गुड़ मिलाना

• एक थाली या प्लेट पर घी लगाकर ग्रीस कर लें.
• मिश्रण को थाली पर डालें और बेलन से पतला फैलाएं.
• 1–2 मिनट बाद हल्का ठंडा होने पर चाकू से चौकोर टुकड़े काटें.

ठंडा करें

• पूरी तरह ठंडा होने के बाद टुकड़ों को अलग करें.
• आपकी बाजार जैसी खस्ता, क्रिस्पी और सॉफ्ट गजक तैयार है.

बाजार जैसी परफेक्ट गजक के लिए

• गुड़ को धीमी आँच पर पिघलाएं.
• तिल को हल्का-सा ही भूनें.
• मिश्रण थोड़ा गर्म रहते ही बेलें नहीं तो सख्त हो जाएगा.
• गुड़ की क्वालिटी जितनी अच्छी होगी स्वाद उतना बेहतर मिलेगा.