Lasooni Paneer Masala: अगर आप हर बार एक ही तरह की पनीर की सब्जी खाकर थक चुके हैं और इसकी जगह पर कुछ एकदम नया, तीखा और खुसबूदार ट्राय करना चाहते हैं तो लसूनी पनीर मसाला आपके लिए सबसे बेहतरीन ऑप्शन है. जब आप लहसुन को घी में भुनना शुरू करते हैं तो इसकी जबरदस्त और मुंह में पानी ला देने वाली खुशबू पूरे घर में फैल जाती है. इसकी खुशबू इतनी जबरदस्त होती है कि बच्चे से लेकर बड़े इसे खाने के लिए खुद थाली लेकर आगे आ जाते हैं. लसूनी पनीर मसाला की सबसे खास बात होती है कि घर पर बनी हुई होने के बावजूद भी यह आपको एक ढाबे का स्वाद देती है. सॉफ्ट पनीर के टुकड़े, लहसुन का तीखापन और मसालों का जबरदस्त फ्लेवर इसे एक रॉयल वेज डिश बना देते हैं. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान रेसिपी.
लसूनी पनीर मसाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- पनीर – 250 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए
- लहसुन – 12 से 15 कलियां दरदरी कुटी हुई
- प्याज – 2 मीडियम सीसे के बारीक कटे हुए
- टमाटर – 2 बड़े साइज की प्यूरी बनाई हुई
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटी हुई
- काजू – 10 से 12 भिगोकर पेस्ट बनाया हुआ
- तेल या घी – 2 से 3 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- तेज पत्ता – 1
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – डेढ़ टीस्पून
- हल्दी – एक चौथाई टीस्पून
- गरम मसाला – आधा टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून अच्छे से मसलकर
- नमक – स्वादानुसार
- क्रीम – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया – डेकोरेशन के लिए
लसूनी पनीर मसाला बनाने की रेसिपी
- लसूनी पनीर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर क्यूब्स को हल्के गर्म नमकीन पानी में 5 मिनट रखें. ऐसा करने से पनीर सॉफ्ट ही रहेगा.
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और फिर उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें. जब खुशबू आए तो कुटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर हल्का गोल्डन होने तक भूनें. ऐसा करने से डिश में एक नयी जान आ जाती है.
- इसके बाद इसमें प्याज डालकर गोल्डन होने दें. अब अदरक और हरी मिर्च मिलाएं और कच्चापन खत्म होने तक इसे भूनें.
- इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें और फिर टमाटर प्यूरी डालकर तेल अलग होने तक पकाएं.
- अब इसमें काजू का पेस्ट मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक पकने दें. ऐसा करने से ग्रेवी गाढ़ी और रिच बनेगी.
- अब इसमें पनीर डालें और साथ ही नमक डालकर हल्के हाथ से चलाएं. इसे 5 से 7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर मसालों का स्वाद सोख ले.
- अंत में कसूरी मेथी, गरम मसाला और क्रीम डालें और 1 से 2 मिनट उबाल आने दें और फिर ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद करें.
- लसूनी पनीर मसाला को बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें. आप अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा बटर डालकर ढाबा-स्टाइल टच दें.
