Carrot Til Laddu Recipe: सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म रखने वाले पारंपरिक व्यंजन और मिठाइयों का खास महत्व होता है, खासकर मकर संक्रांति जैसे त्योहार के समय. मकर संक्रांति पर तिल से बनी चीजें खाना शुभ और सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है. ऐसे में गाजर और तिल से बने लड्डू स्वाद और पोषण का परफेक्ट कॉम्बिनेशन हैं. तिल की गर्म तासीर और गाजर के पोषक तत्व ठंड में शरीर को अंदर से मजबूत बनाते हैं. ये हेल्दी लड्डू न सिर्फ त्योहार की मिठास बढ़ाएंगे, बल्कि सर्दियों में इम्युनिटी और एनर्जी बनाए रखने में भी मदद करेंगे. तो आइये जानते हैं गाजर और तिल के हेल्दी लड्डू और टेस्टी लड्डू बनाने की आसान रेसिपी.
गाजर तिल के लड्डू बनाने के लिए किन किन चीजों की जरुरत है?
कद्दूकस की हुई गाजर – 2 कप
सफेद तिल – 1/2 कप
ताजा या सूखा नारियल – 1/2 कप (ऊपर लगाने के लिए थोड़ा अलग रखें)
कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 कप
या चीनी – 1/4 कप (स्वाद अनुसार)
घी – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए) – 1/4 कप
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल)
गाजर तिल के लड्डू कैसे बनाएं?
1. गाजर तिल के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में धीमी आंच पर तिल को हल्का सुनहरा होने और चटकने तक भूनें. भुनने के बाद इसे प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें. फिर उसी कड़ाही में थोड़ा घी डालें और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और किशमिश को सुनहरा होने तक भूनकर अलग रख दें.
2. अब उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर मीडियम आंच पर भूनें. गाजर के नरम होने और कच्ची खुशबू खत्म होने तक पकाएं.
3. फिर इसमें कद्दूकस किया नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक गाजर पूरी तरह पक जाए और सारा पानी सूख जाए. इसके बाद कंडेंस्ड मिल्क या चीनी और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने तक पकाएं.
4. इसके बाद गैस बंद करें और मिश्रण को प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें. मिश्रण गुनगुना रहने पर हाथ में थोड़ा घी लगाकर लड्डू बना लें. तैयार लड्डुओं को भुने हुए तिल और सूखे नारियल में लपेटें और ऊपर से भुने ड्राई फ्रूट्स से सजाकर एक सप्ताह तक एअरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और एन्जॉय करें.
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