Aloo Gobhi Matar Paratha: ठंड का मौसम आते ही घर में कई तरह के पराठे बनाए जाते हैं और इन पराठों की खुशबू हर किसी के मन को लुभाती है. इस मौसम में नाश्ते या लंच के लिए बनाया जाने वाला आलू गोभी मटर पराठा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. आलू गोभी मटर पराठा को दही, हरी चटनी, अचार या मक्खन के साथ परोस सकते हैं.
आलू गोभी मटर पराठा बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- आटा- 2 कप
- फूलगोभी- 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक- 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक- स्वादानुसार
- आलू- 2 (उबले हुए)
- मटर- आधा कप (उबले हुए)
- जीरा- आधा चम्मच
- हींग- चुटकी भर
- हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
- तेल या घी- जरूरत के अनुसार
- पानी- जरूरत के अनुसार
आलू गोभी मटर पराठा को कैसे तैयार करें?
- आलू गोभी मटर पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आप आटा में नमक और 2 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें और ढककर 15 मिनट के लिए रख दें.
- अब आप एक कड़ाही को गर्म करें और इसमें 2 चम्मच तेल को डाल दें. इसमें आप जीरा, हींग और बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डाल दें. इसके बाद आप बारीक कटा प्याज डालकर भूनें.
- फिर आप इसमें कद्दूकस की हुई गोभी को डाल दें और पका लें. इसके बाद आप उबले हुए मटर और आलू को मैश करके डाल दें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
- अब आप धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला को डाल दें. स्वादानुसार नमक डाल दें मसालों को अच्छे से पका लें. ऊपर से धनिया पत्ती डाल दें. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
- आटे से छोटी लोई बनाकर उसे थोड़ा बेल लें और बीच में एक बड़ा चम्मच तैयार मिश्रण का डाल दें. लोई को बंद करके हल्के हाथ से गोल पराठा बेल लें.
- तवा को गर्म करें और पराठे को तवे पर डाल दें. पराठा जब दोनों तरफ से पक जाए तब घी या तेल लगाकर पराठे को सेंक लें. इसी तरह सभी पराठे तैयार कर लें.
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