जंगली जानवरों के गढ़ में मिलती है यह सब्जी, 5 को खाना हो तो 2 किलो लगेगा, लेकिन फायदे इतने कि सब फेल!

Wild Mushroom Benefits: बरसात के मौसम में झारखंड और छत्तीसगढ़ के जंगलों में उगने वाली खुखड़ी मशरूम सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत का भी खजाना है. इसकी खासियत यह है कि यह केवल जंगलों में प्राकृतिक रूप से मिलती है और हर साल केवल दो महीने ही बाजार में दिखती है. डायबिटीज, पाचन, इम्यूनिटी से लेकर स्किन तक के लिए यह बेहद लाभकारी है.

Wild Mushroom Benefits: शाकाहारी व्यंजनों की बात हो और जंगली मशरूम का जिक्र न हो, तो बात अधूरी लगती है. आप सोचेंगे कि जंगली मशरूम कैसा होता है. दरअसल यह केवल जंगल में ही उगता है वह भी सिर्फ बरसात के मौसम में. झारखंड छत्तीसगढ़ के आदिवासी समुदाय के लोग इसे खाना खूब पसंद करते हैं. मार्केट में कभी इसकी डिमांड इतनी अधिक हो जाती है कि मार्केट में इसकी कीमत 800 से 1000 रुपये किलो तक पहुंच जाती है. हालांकि स्थानीय लोग इसे खुखड़ी कहते हैं.

झारखंड के जंगलों में मिलते हैं देसी ‘खुखड़ी’

झारखंड के जंगल में मिलने वाले खुखड़ी 6 प्रकार के होते हैं. यह मशरूम कहीं जमीन से उगते हैं तो कहीं पेड़ के तने से. जिन 6 प्रकार मार्केट में दिखते हैं उनमें टेकनस, छाती, चिरको, कढानी, मुरगा, बड़का, फूटका और कमार हैं. खास बात ये है कि यह सब्जी मुश्किल से 2 महीने ही मिलती है. लेकिन जब भी बाजार में आता है इसे लेने के लिए लूट मार हो जाती है.

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खुखड़ी की बनावट ऐसी कि गलकर यह 30 फीसदी ही बचता है

खुखड़ी की बनावट ऐसी होती है कि तैयार होने के बाद यह गलकर गलकर 30 फीसदी ही बचता है. मतलब, अगर 5 से 6 लोगों को पर्याप्त मात्रा में इसे खाना हो, तो कम से कम 2 किलो खुखड़ी खपत होगी. लेकिन इतनी ही मात्रा में फायदा इतना मिलेगा कि इस सब्जी के आगे चिकन, मटन और मछली भी फेल है.

क्या हैं इसके फायदे

डायबिटीज में फायदेमंद
जंगली मशरूम में कम कार्ब और नेचुरल कंपाउंड्स होते हैं, जो ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं. डायबिटीज के मरीज इसे नियमित डाइट में शामिल कर सकते हैं.

इम्यूनिटी को बनाए मजबूत
कोरोना के बाद इम्यूनिटी को लेकर सभी सतर्क हैं. खुखड़ी में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोकेमिकल्स इसे एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुणों से भरपूर बनाते हैं.

पाचन के लिए उत्तम
इसमें पाए जाने वाले पॉलीसेकेराइड्स प्रोबायोटिक की तरह काम करते हैं, जो पाचन में सुधार और पेट की परेशानियों को दूर करने में मदद करते हैं.

वजन घटाने में सहायक
कम कैलोरी और फैट होने के कारण, मशरूम वजन घटाने वालों के लिए आदर्श फूड है. इसे सलाद या ग्रिल फॉर्म में डाइट में शामिल किया जा सकता है.

एनीमिया में असरदार
खून की कमी से जूझ रहे लोगों को खुखड़ी जरूर खाना चाहिए. क्योंकि इसमें मौजूद आयरन और फॉलिक एसिड हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं.

स्किन को बनाए चमकदार
खुखड़ी के एंटीमाइक्रोबियल गुण त्वचा पर होने वाले मुंहासों को रोकने में मददगार होते हैं. यह त्वचा को साफ-सुथरा और हेल्दी बनाए रखने में सहायक है.