Village Style Masala Dudh Recipe: मसाला दूध भारतीय ग्रामीण रसोई की एक पारंपरिक और पौष्टिक रेसिपी है. यह दूध सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि सेहत और सुकून के लिए पिया जाता है. गांवों में इसे ताज़े देसी दूध और घर में कूटे हुए मसालों से बनाया जाता है, जिसमें किसी भी प्रकार के रेडीमेड फ्लेवर या केमिकल का इस्तेमाल नहीं होता. इलायची, काली मिर्च, सौंफ और सूखे मेवों की खुशबू से भरपूर यह मसाला दूध सर्दियों की ठंडी रातों में शरीर को गर्माहट और ताकत देता है. देसी स्वाद और पारंपरिक तरीकों से बना यह दूध बचपन की यादों और गांव की सादगी को फिर से ताज़ा कर देता है.
मसाला दूध बनाने के लिए सामग्री
- फुल क्रीम देसी दूध – 1 लीटर
- बादाम – 6–7 (कटे हुए)
- काजू – 5–6 (कटे हुए)
- पिस्ता – 5–6
- हरी इलायची – 4
- काली मिर्च – 4–5 दाने
- सौंफ – ½ छोटी चम्मच
- केसर – 8–10 धागे
- देसी खांड / गुड़ / शक्कर – स्वादानुसार
मसाला तैयार करने का देसी तरीका
सिल-बट्टे या खरल में इलायची, काली मिर्च और सौंफ को मोटा-मोटा कूट लें.
यही कुटा मसाला असली गांव वाला स्वाद देता है.
मसाला दूध तैयार करने का तरीका
- भारी तले की कड़ाही या पतीले में दूध डालकर धीमी आंच पर उबालें.
- दूध में एक उबाल आने के बाद कुटा हुआ मसाला डालें.
- कटे मेवे और केसर डालें.
- 10–15 मिनट तक दूध को धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसालों की खुशबू दूध में अच्छी तरह घुल जाए.
- अब खांड, गुड़ या शक्कर डालकर 2–3 मिनट और पकाएं.
- गैस बंद करें और गरम-गरम परोसें.
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