रेस्टोरेंट का स्वाद भी पड़ेगा फीका जब घर पर बनाएंगे मटन बिरयानी, स्वाद ऐसा कि पड़ोसी खुद मांगेंगे दावत

Mutton Biryani Recipe: मटन बिरयानी का नाम सुनते ही नॉन वेज लवर्स के मुंह में पानी आना लाजमी है. ज्यादातर लोग इसका आनंद होटल या रेस्टोरेंट में ही लेते हैं. इसकी वजह है कि वह भले ही घर पर मटन बिरयानी बना लें लेकिन वह स्वाद उन्हें मिल नहीं पाता जो रेस्टोरेंट में मिलता है. अगर आपके साथ भी ऐसा ही है तो चिंता न करें आज हम आपको इस लेख में ऐसा आसान तरीका बताएंगे जिसे फॉलो करके आप रेस्टोरेंट से भी ज्यादा अच्छा स्वाद पा सकते हैं. आइये जानते हैं इसे घर पर आप कैसे बना सकते हैं.

मटन बिरयानी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बासमती चावल- 500 ग्राम
• मटन- 500 ग्राम
• दही- 1 कप
• प्याज- 3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
• साबुत मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग)
• हरी मिर्च- 2
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
• गरम मसाला- 1 चम्मच
• तेल/घी- आवश्यकतानुसार
• धनिया पत्ती और पुदीना- सजावट के लिए
• नमक- स्वादानुसार

मटन बिरयानी बनाने की विधि

1. सबसे पहले मटन को अच्छे से धोकर उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक मिलाकर कम से कम 1 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें.
2. फिर एक बड़े बर्तन में तेल या घी गरम करें और उसमें साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें. फिर प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें.
3. मेरिनेट किया हुआ मटन इसमें डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मटन थोड़ पक न जाए. यानी कि आपका मटन 80 परसेंट कुक हो जामा चाहिए. जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं.
4. दूसरी तरफ चावल को 70% तक उबाल लें. अब एक भारी तले के बर्तन में परत लगाना शुरू करें. सबसे पहले एक परत चावल की, फिर मटन की, उसके ऊपर पुदीना और धनिया पत्ती छिड़कें. ऐसे ही दो-तीन परतें बनाएं.
5. ऊपर से थोड़ी केसर या फूड कलर डालें और ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर पकाएं.
6. आपका स्वादिष्ट मटन बिरयानी तैयार है. अब इसे रायता और सलाद के साथ परोसें.