Raksha Bandhan Special Sweet: इस राखी पर बनाएं खास केसरिया रस मलाई,भरें रिश्तों में मिठास और प्यार

Raksha Bandhan Special Sweet: रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के पवित्र रिश्ते की मिठास का प्रतीक है. इस खास मौके पर मुंह मीठा करने के लिए केसरिया रस मलाई से बेहतर और क्या हो सकता है.यह एक ऐसी मिठाई है जो अपनी खूबसूरती, स्वाद और खुशबू से हर किसी का दिल जीत लेती है. अगर आप भी इस राखी पर अपने प्यारे भाई के लिए अपने हाथों से कुछ खास बनाना चाहती हैं तो हमारी यह आसान केसरिया रस मलाई रेसिपी आपके बहुत काम आएगी. तो चलिए इस रेसिपी से अपने रिश्तों में मिठास और प्यार भरें.

सामग्री

रस मलाई के गोले (छेना) के लिए

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• नींबू का रस – 2 टेबलस्पून (या सिरका)
• पानी – 1 कप (नींबू रस पतला करने के लिए)

चाशनी (गोले पकाने के लिए)

• पानी – 4 कप
• चीनी – 1 कप

केसरिया रबड़ी (मलाई) के लिए

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• चीनी – 4 टेबलस्पून (या स्वाद अनुसार)
• केसर – 10-12 धागे (1 टेबलस्पून गरम दूध में भिगोए हुए)
• इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
• कटे बादाम-पिस्ता – 1-1 टेबलस्पून
• गुलाब जल – 1/2 टीस्पून (ऐच्छिक)

बनाने की विधि

छेना (गोले) तैयार करें

• दूध को उबालें. गैस बंद करके उसमें धीरे-धीरे नींबू का पानी डालें.
• जब दूध फट जाए तो उसे मलमल के कपड़े से छान लें.
• छेना को ठंडे पानी से धोकर अच्छे से निचोड़ें और 30 मिनट के लिए लटका दें.
• फिर छेना को मसलते हुए 8–10 स्मूद और दरार रहित गोलियां बना लें.

गोले पकाएं

• एक चौड़े बर्तन में 4 कप पानी और 1 कप चीनी डालें.
• जब पानी उबलने लगे, उसमें छेना के गोले डालें.
• ढककर मध्यम आंच पर 12–15 मिनट तक पकाएं.
• फिर गोलों को ठंडे पानी में निकाल लें ताकि पकना रुक जाए.

केसरिया रबड़ी करे तैयार

• एक और भगोने में 1 लीटर दूध को उबालें.
• धीमी आंच पर दूध को तब तक पकाएं जब तक वह लगभग आधा न रह जाए.
• इसमें केसर, इलायची पाउडर, चीनी, कटे मेवे और गुलाब जल मिलाएं.
• अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें.
• ठंडे हुए छेना के गोले हल्के से दबाकर पानी निकालें.
• इन्हें तैयार ठंडी केसरिया रबड़ी में डालें.
• कम से कम 2–3 घंटे फ्रिज में रखें ताकि गोले मलाई का स्वाद सोख लें.