Paneer Yakhni Recipe: इतनी टेस्टी पनीर यखनी आपने पहले कभी नहीं खाई होगी, एक बार बना ली तो बार-बार बनाने का मन करेगा

Paneer Yakhni Recipe: पनीर यखनी एक बहुत ही स्वादिष्ट कश्मीरी खास डिश है जो हर किसी के दिल को भा जाती है. इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करता है. यह डिश सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत अच्छी मानी जाती है. घर पर बनने वाली यह यखनी हर मौके पर खास बनावट और खुशबू लेकर आती है. अगर आप अपनी रसोई में कुछ नया और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो पनीर यखनी आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है.

सामग्री

• धनिया बीज – 1 छोटा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• सौंफ – 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 2
• बड़ी इलायची – 1
• छोटी इलायची – 4
• दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा
• लौंग – 1-2
• पनीर टुकड़े – 4-5 (पेस्ट के लिए)
• भिगोए काजू – 8-10
• खसखस – 1 छोटा चम्मच
• पानी – 3-4 बड़े चम्मच (पेस्ट के लिए)
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• पनीर टुकड़े – 1 कप
• शिमला मिर्च (कटी) – 1/2 कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• तेजपत्ता – 1
• अदरक (बारीक कटा) – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च (कटी) – 2-3
• फेंटा दही – 1/2 कप
• नमक – स्वाद अनुसार
• चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पत्ता (कटा) – 1 बड़ा चम्मच

विधि

1. सबसे पहले भिगोए हुए काजू, खसखस और थोड़ा पानी मिक्सी में डालकर बारीक और चिकना पेस्ट बना लें.
2. अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़े और शिमला मिर्च को सुनहरा होने तक तल लें. फिर इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें.
3. उसी पैन में थोड़ा अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें. फिर उसमें तैयार किया गया काजू वाला पेस्ट डालें और इसे 2 से 4 मिनट तक पकाएं.
4. अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. इसके बाद ताजा पिसा हुआ मसाला और केसर डालकर अच्छे से मिलाएं.
5. अब तले हुए पनीर और शिमला मिर्च को पैन में डालें और सब चीजों को अच्छे से मिलाकर 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. अंत में ऊपर से हरा धनिया डालें और इसे रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें.